又到了一年一度海鲜上市季,怎么用英语点海鲜?
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一年一度海鲜上市季到啦!
没有海鲜的夏天是多么遗憾呀,虽然现在气温微凉,但仍可以撸袖子吃海鲜喝啤酒,怎么也要紧紧抓住夏天的尾巴,来一顿饕餮盛宴犒劳一下自己空虚的胃和一颗始终热爱美食的心~本文就以“海鲜”为题,带大家看看国内外的海鲜美食。
先来感受一下外国的海鲜怎么做的
1.悉尼鱼市(SYDNEY FISH MARKET):
南半球最大的海鲜市场
巨大的澳洲龙虾(Australian Lobster)、帝王蟹(King crab)、生蚝(Fresh Oyster)、三文鱼(Salmon)、鳕鱼(Codfish),还有很多叫不出名字来的海鲜,这些平日里常常出现在高级餐厅餐桌上的食材,在悉尼鱼市上显得没那么微不足道,这些高级海鲜食材在这里就像是宇宙中的小星球,渺小而繁多。
和大多数鱼市“脏乱差”的环境不同,悉尼鱼市干净整洁,所有的食材都摆放有序,即时不买看起来也是赏心悦目,拍照都不用刻意摆拍。在海鲜市场里购物,不用斤斤计较那一分半两,所有的价格也都会标注在生鲜上。
买好想要的食材,可以选择在室内或者室外就餐,如果天气不错,那建议坐在室外,厨师也会来秀一下海鲜料理的厨艺。这的确是个关于“吃”的地方,风景也很不错,你可以挑一个水边的桌子,一边赶海鸥一边海鲜。
2.筑地市场(TSUKIJI MARKET):
心甘情愿排长队
筑地市场是位于东京都中央区筑地的公营批发市场,亦是日本最大的鱼市场。面积约为23万平方米。 东京都内11间东京都中央批发市场之一,其规模之大与知名度之广,不只是东京,更是日本首屈一指的批发市场,如今已经成为到访东京的必吃之地。
这里的鱼都是最新鲜的,寿司(sushi)和刺身(sashimi)的口感自然称得上全东京最佳,金目鲷(Alfonsino)、海胆(Sea Urchin)、鲣鱼(skipjack)、北极贝(arctic shellfish),一切你想要吃的,都能在这里找到。
3.汉堡鱼市(HAMBURG FISH MARKET):
音乐、啤酒、香肠
一喝起啤酒,各种年龄与职业的当地人都会与好奇的非当地人打成一片。只要你要求别太高,你在这里简直任何东西都买得到,鱼汉堡(fish burger)、煎香肠(Fried Sausage)、奶酪、水果、郁金香、便宜的运动衫,你就随便买吧!更多看头在邻近的鱼类拍卖厅(Fischauktionshalle)上演。这里就像有一个现场表演的乐队在演唱古时的德语流行歌曲的经典版,而歌词仿佛每个人都熟知。
鱼市的后段,啤酒飞溅,香肠的气味散发在空气中,外来人会觉得诡异,好像已经到了晚上8点,而不是拂晓时分。这就是海港城市汉堡,一清早就生机勃勃的汉堡。
4.挪威卑尔根鱼市(BERGEN FISKETORGET):
不止是挪威三文鱼
依海湾而建的鱼市任何时候都是热闹非凡,从上世纪70年代开始一直营业到今天。
鱼市设立在码头百米开外的一片空地上。从每天早上5点开始,码头上就开始摆出一排排摊子。由于鱼市规模很大,这里已经成了卑尔根人的一个社交场所。尽管超市里头的海鲜有时比这里便宜得多,但人们仍喜欢凑到鱼市拉拉家常。逛鱼市已经成为了许多人生活中最重要的一部分,市政府还有这样一项规定,鱼市租户必须保证每年有280到300天在此营业,在这里购物可以十分放心。
到这里既可以买海产品回去,也可以买后请店主加工,立刻就可以尝到盐煮海虾(Salt boiled shrimp)、熏鲑鱼三明治(Smoked salmon sandwich)等美味。在这里买直空包装的海产品可以保持新鲜很久。
这样吃海鲜才可口
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蛤蜊/青口 Clam/Mussel
夏天就是青口贝的季节,清新爽口感觉,给夏天燥热天气,带来清凉,并伴有美美食欲。青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为“淡菜”。其有一下几种做法:清蒸青口贝( steamed mussel)、荷兰汁青口贝(Gratinated Mussels Hollandaise Sauce)
鱼 Fish Fillet
Fillet就是肉块的意思,一块整的肉,一般都没骨头的,肉。
(英美)西餐中,少有需要你自己去刺的鱼,即使菜单上没有写“Fillet”,你也可以预想到上来的会是一块片好的,没有大型鱼骨的肉。如果居然不是,你可以让服务员帮你去骨(你可以说:Could you please help me to fillet the fish?)。于是,吃的时候就很简单了,用刀叉吃就好。大多时候,吃鱼会给你配那种不那么锋利的,专门用来吃鱼的刀。
法国的很多餐馆将主菜分为两大类,海鲜和鱼,以及肉类(包括牛羊等红肉和禽类等白肉以及内脏、野味等)。当然,时下涌现出的主厨菜单(menu de chef),或品尝菜单(menu de dègustation)也正在流行起来。
金枪鱼 Tuna Fish
金枪鱼对于国内绝大多数人来说,还是一个比较生疏的鱼类,但是在发达国家,无论男女老少都知道金枪鱼的美味,而且营养丰富,美国人吃的海鱼中20%就是金枪鱼。金枪鱼的肉质非常特别,生食味美,口感极佳,尤其是蓝鳍金枪鱼的大腹、中腹,油脂丰厚、肉质鲜美细腻,是最高级的生鱼片原料。
金枪鱼各个部位不同,其口感、味道都会有所变化,颜色较为深红的位置一般是背部,口感嫩滑细腻;而鱼腩由于油脂丰富,颜色较背部颜色浅,而体型大的金枪鱼我们还把鱼腩位置分成腹边、大腹和中腹,腹边口感爽脆油香四溢;而大腹口感像雪糕一样入口即化;金枪鱼多层次的美味口感,是世界公认的“刺身之王”。代表菜:Grilled Tuna Steak(扒金枪鱼排)
海鲜菜单要这样看
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最实用的三句话:
你有什么推荐:
What do you recommend?
我想点菜了。
I would like to order now!
我吃完了,买单
I‘v finished,check please.
1.Linguine with clams(蛤蜊面)就是比较清爽的一道意面,一般不放很多奶油(cream)或黄油(butter),而是以橄榄油加一些香草(herbs)作调味,配上新鲜的蛤蜊。
2.Salmon(三文鱼)
Smoked Salmon(烟熏三文鱼)
Tuna Fish(金枪鱼)
Grilled Tuna Steak(扒金枪鱼排)
Sole(比目鱼)
Pan-fried Whole Sole(剪比目鱼)
Lobster(龙虾)
Gratinated Lobster in Mornay Sauce(奶焗龙虾)
3.烤
grilled 铁网/铁板烤
roasted 隔空烤拿热源直接考,比如roasted chicken
baked 用炉子或石头烤
fried 油炸的
marinated 腌泡的
braised 煮的
smoked 烟熏的
4.正餐步骤
appetizer(或叫starter) 开胃菜,一般有若干种可供选择,如蔬菜沙拉、小点心等
soup 汤,如奶油蘑菇汤、海鲜汤、蔬菜汤、西红柿汤等
main course 主菜,一般有各种肉类、鱼类、海鲜,或专门为素食主义者准备的纯素食
desserts 甜点,一般是蛋糕、巧克力或冰淇淋,有时也有水果
coffee or tea 茶歇
(经典搭配)
常见的海鲜菜单译名
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1.红烧海参 sea slugs with brown sauce
2.鸡绒海参 sea slugs with chicken cream
3.海参锅巴 sea slugs with crisp rice
4.什锦海参 mixed sea slugs
5.虾子海参 shrimp eggs & sea slugs
6.红烧明虾 fried prawns with brown sauce
7.炸明虾 prawn cutlets
8.烧明虾 broiled Prawns with chili sauce
9.椒盐明虾 prawns with spiced salt
10.煎明虾段 fried prawns sections
11.干烧龙虾 broiled lobster with chili sauce
12.铁扒龙虾 grilled lobster
13.鲍鱼海珍煲Braised Abalone and Seafood in Casserloe
14.百花鲍鱼卷Steamed Abalone Roll Stuffed with Minced Shrimp
15.鲍鱼红烧肉Braised Pork with Small Abalone
16.珍宝炒带子Sautéed Scallops with Cashew Nuts
17.干煎带鱼Deep-Fried Ribbonfish
18.多宝鱼(清蒸,豉汁蒸 过桥)Flounder (Steamed, Steamed with Black Bean Sauce or Boiled)
19.芝麻炸多春鱼Deep-Fried Capelin Fish with Sesame
20.脆炸桂鱼Fried Crispy Mandarin Fish
21.干烧桂鱼Braised Mandarin Fish
22.桂鱼(清蒸,油浸,松子炸)Mandarin Fish (Steamed, Fried or Deep-Fried with Pine Nuts)
23.清蒸桂鱼Steamed Mandarin Fish
24.松鼠桂鱼Deep-Fried Mandarin Fish in Sweet and Sour Sauce
25.海鲜脆皮豆腐Fried Bean Curd with Seafood
26.海鲜豆腐Braised Bean Curd with Seafood
27.海鲜粉丝煲Assorted Seafood with Vermicelli in Casserole
28.海竹笙煮双鲜Boiled Mixed Seafood with Bamboo Fungus
29.红花汁烩海鲜Braised Seafood in Saffron Sauce
30.清蒸鲈鱼Steamed Perch
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策马翻译(上海)
ID:cemashanghai
译不惊人誓不休
练定成就敢攀登
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