浅谈实体生鲜店的痛点与分析成本控制不好

谈谈实体生鲜店的痛点

成本控制不好，导致多次试错最终失败告终，无人超市入驻社区成了未来的新趋势。据外媒报道，就在亚马逊在西雅图开设了针对驾驶者的食品杂货取货服务店之后，看起来沃尔玛也要紧随其后了。获悉，这家公司在俄克拉荷马市开始测试自动售货亭服务。消费者可以在网上或通过手机软件下单之后在这个24小时营业的售货亭提货。为什么无人售货服务越来越受欢迎了，传统的实体店为什么越来越不行了。一系列成本控制非常关键，正对传统的生鲜实体店失败的案例，接下来谈谈几个致命的痛点。

绝大多数生鲜连锁实体店成本控制完全失控，整个商业模式没有找到盈利模式和盈利点！店开的越多，死的就越快。盲目的吸到粉丝来店里消费，幻想产生复购，并在线上购买别的东西！用线下引流到线上，最后实现流量变现！但现实反了，特别是有着产品特殊性的生鲜冷链实体店，针对的消费群体一般都是大妈级别的，他们基本上不怎么会使用线上购买。

1,选址租金贵。

生鲜实体店大多数开在大社区门口，一般一个50平方米的店转让费15万，普通装修外加制冷设备，一个店30万常突破。普通运营商高峰期可以做到十多个店铺。即使生鲜人流量大，但客单价不高，所以一天的营业额单店很难突破1万，有的在五千徘徊，低于八千基本上是亏钱状态。房租一般是200元-300元（1平方/月）而线上，几乎是没有成交，保持每天有人下单都很难！（所以租金成本水涨船高，普通人吃不消），而无人自动售货机，近社区占地面积小，租金低（可谈租金亦可合作分成）。放在小区里面，更有优越感客单价可以定高点。

2,很多运营商为了保证食材的新鲜，不卖隔夜菜。

充分体现鲜，那么必须找到餐馆作为回收处理，每天把没卖完的菜给他们换回本钱，于是必须有车，有人每天去做这些事，结果大家知道，店在深圳市包括东莞都有，怎么去收，油钱都不够，还不如送人，这时最高兴的当然是老客户和店员了！结果一个现象出现了：每到下午快关门时，很多老客户来转悠，店员看到会下班了，能卖的有时也不卖了，因为，没卖，他们可以带回家！除非自己有专门的一套完整的生态链，否则越陷越深，恶性循环。而相对来说，社区自动售货机，几乎都是精准数据销售，牢牢抓住客户的需求。和小区签好入驻合同后，平时送货补货进出小区无忧。

3,生鲜果蔬重要的一个特性，损耗比较大。

价格体系也不合理，定价是进价的160%那样才能和超市抗衡。有的运营商承诺不能吃的都丢了，不称。结果卖芹菜，叶子和茎都被拿下，一斤卖不回六两。而这样，生意越好，亏得越多。相对来说，自动售货机一般售卖的都是精装好的盒装菜，包装好了单价就固定了，也不会存在二次损耗的情况出现。

4.配送成本翻倍。

一般小区消费50元以上的就送货上门的服务！现在的小区越来越大，同一个小区如果客户分散，一个上午送不了10单。有时还得等客户，因为他们可能出去了，就必须等。再就是每天店里的货源配送。本想一部车一路送，总以想当然的思维去送。车开到店门口一停，就可以下菜，结果，我们店员没到，城管，交警到了。罚款，扣驾驶证……那么，以后就要在小区很远的地方停下，再过去接，每个店都要有这样的接送人员。大大增加了成本！

5,管理人员成本不计成本。

线上线下，不管挣钱垫本，一个不能少！而且工资不低，特别是线上的网络营销人员工资，特别牛X。这些人工成本，最终都是通过产品的销售额进行填补的，人工成本一路高歌，还得考虑人的情绪问题。而自动售货机，中间减少了很多环节需要的成本。24小时，自动售货。根本不存在上下班这回事，也没有情绪智能方便管理，高效。（今天的现场明天的趋势）

6,好货源很难找到。

即使找到了好的货源，但物流配不上套，价格和质量没法把控，损耗很大。生鲜冷链，标准化是非常重要的，2016天猫生鲜行业商家大会，天猫生鲜总经理何春雷宣布联合中国果品流通协会、中国水产流通与加工协会、中国肉类协会、中国蔬菜协会等协会，共同建立首个生鲜行业标准联盟。标准化是一个行业真正开始征途的标志，没有规模化和标准化的特产，想规模化的去销售，就是耍流氓！

总结：

通过以上几点来谈这个问题，无论是纯生鲜实体店，电商，O2O，还是生鲜都是典型的烧钱行业，如果你做生鲜电商，或者生鲜O2O，甚至三个模式都要做，那更是烧钱如流水。这种烧钱不是一般企业烧的起的，大集团如中粮集团（旗下我买网），顺丰（旗下顺丰优选）2014年时候都是很活跃的玩家，但这两年也都不像过去做市场投入，可想而知初创公司面临的压力。

其次是生鲜行业牵涉到的环节太多，一个初创企业往往应该选择一个点打透！然后慢慢来深入深挖，选择生鲜自动售货机入驻社区是未来的新趋势，未来无人超市更是不可逆转的潮流。

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