麻辣鲜香

小张记私哈烤鱼

同样都是加盟店，咋这么大区别！这家“小张记”的私哈烤鱼到底有什么不一样？老板一笑......

就是货鲜、料好、味就足！就正！

01

鲜活

拒绝冰鲜鱼，只做鲜活鱼

在冰鲜鱼漫天飞舞的时代，小张记的用鱼却始终都是现杀现烤的，因为老板认为生意很重要，但是情怀也还是要有的，两者就像东京的富士山与樱花一样，不管少了谁的存在都会大大失色。所以我们坚持鲜活现烤、减少味料投放、尽可能还原鱼肉本身的鲜味，不管以后走了多远“勿忘初心”方是始终之道。

 

02

麻辣

     

       辣是荣光，麻是神采，是每一天的容光焕发。匠心之辣，五味之华。位列调料“十三香之首”的金阳麻椒，味辛性热，芳香浓烈，只生长在四川盆地独特的气候条件下，湿润、温和，阳光充沛，好的麻椒，总是饱含着太阳的味道。

       而河北望都的新一代辣椒，则更是辣而不猛、香味浓郁，佐以仔姜、蒜瓣，让辣更为丰富，让香愈加丰满。

       麻而不呛，辣而不燥，暖而不烈，暖身而不灼心，可口却不伤胃，可谓五味之华。

      连店内的空气都弥漫着一阵阵辛、麻、鲜的香气，不禁引得人口水直流。

       鱼身被辣椒盖至不见天日，加上以小火煨煮着，那份辛香真的鲜得诱惑，选用的鱼肉紧实，质感鲜嫩细滑，吃烤鱼最过瘾的是，先浅尝鱼的鲜美，接着感受微微的麻辣刺激，随着汤中的香料慢慢渗入鱼肉中，味道越吃越麻，越辣越香，味道层层递进，瞬间将鱼吃个碟底朝天，滴汁不留。

03

鲜香

       是不是有人好奇，不是说烤鱼吗？怎么这么多汤汤水水？传统上人们以为的烤鱼往往是巴掌大的活鱼烤鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。而私哈烤鱼独特之处便在于它先烤后炖，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

      食材全部在密封的高温环境下烤熟，不仅保留了活鱼的鲜美，还杜绝了食材暴露在烤架上与炭灰接触，让美味不再让你担忧。

      要说这鱼肉，因先烤后炖的做法，使表皮微脆，齿间相触的感觉极是美妙，再往深处咬去，肉厚鲜嫩，满口生津，那种酥酥软软，柔柔嫩嫩的感觉真心美好！

      不仅吃了烤鱼，还可以涮菜，这锅汤敖得香浓美味，压根用不着小料，将喜欢的小菜涮一涮，美美哒！

      一盏黄灯的笼罩下，阵阵香气腾腾上窜，服务员会偶尔过来加一两次汤，续上这美味的浓浓气息，菜过五味，与友相谈仍甚欢，无尽之言仍在叙，这般美丽的小店也确实适合与友倾心交谈。

04

美食展示

食物应该是艺术

食物应该是奇迹

都说吃鱼肉好有营养，而且还能变聪明，一定要多吃点鱼，把这么多年丢掉的智商给找回来。

……

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