酿酒技术：荞麦怎么酿酒，荞麦酒的酿造过程尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症

据《本草纲目》记载:"荞麦降气宽肠，磨积滞，消热肿风痈，除白浊白带，脾积泄泻。"而以荞麦入酒古自酿荞麦酒已有之。据记载，荞麦酒最早为苏东坡酿造，后流传至今。它精选优质荞麦为原料，经传统的发酵工艺和科学配方精制而成，清亮透明，粮香浓郁，入口纯正，回味怡畅，实为待宾馈赠之佳品。那么荞麦怎么酿酒，荞麦酒的酿造过程是什么？

　　荞麦酒的酿造过程：

1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净；

2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时；

3、发酵：用发酵桶装好荞麦，加入发酵酒曲，保持真空，持续发酵；

4、调酒：把发酵好的荞麦酒经过蒸馏设备就可以出酒了。

荞麦食品由中国经朝鲜进入日本后，吃法达百余种，现今荞麦酒也非常受广大朋友欢喜，因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，人们视之为理想的保健食品，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。

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