这家餐厅牛炸了！只有一个店员、每天卖一道菜，吃饭不要钱，周末
最热乎的都在这儿
今天鲜姐在网上闲逛，
打算找一波靠谱的创业项目，
毕竟哪天不打算做小编了，
还能出去自食其力。。。
最后项目没找到，
倒是发现一个奇葩的日本餐厅，
看的鲜姐都想马上copy一家了！
有多奇葩呢？
来围观了！
这家餐厅的名字叫做未来食堂。
规模也很小，
只有12个用餐座位，
有意思的是，
这里每天只提供一道菜，
你想吃别的？
没有！
爱吃不吃。。。
而且这个店面只有一个人，
她是老板、服务员、收银员、也是厨师，
老板还挺任性，
一周只营业五天。
当然了，
这些还不足以成为它独树一帜之处，
毕竟路边摆小摊的阿姨也能做到，
最让人觉得惊奇的是，
这家餐厅，
吃！饭！不！要！钱！
惊不惊喜？意不意外？
刚开始鲜姐还以为，
这餐厅是哪个二世祖钱多，
没事闲着玩儿的，
怎么看都活不了几天，
然而事实上，
这家餐厅不但做下去了，
而且已经火了三年！
许多国家的人都慕名而来，
仅仅两个小时，
翻台就能达到了十几次，
老板每月能赚到120万日元！
折合人民币那就事7.1万啊！
对我们这些同样是一周五天上班时间的苦逼小编来说，
简直就是天文数字。。。
开店的店员更是普通到不能再普通，
她叫小林sekayi，
今年33岁的她，
毕业于东京工业大学，
曾经做过6年的程序员，
是个IT界的女精英，
曾在日本IBM和日本最大的菜谱网站Cookpad就职，
收入相当不错，
然而。。。。
就在家人以为她的日子会一直这么过下去的时候，
没想到她突然辞掉了高薪的工作，
跑到各大餐厅的后厨打下手去了！
一年半之后的2015年9月，
这个姑娘在千代田神保町开了一家餐厅，
租金便宜，人工低廉，
毕竟只有她一个人。。。
所以相信大家好奇的是，
一两个小时有十几次翻牌，
一个人怎么能忙得过来？
这就是IT精英的脑洞清奇之处了，
她独创了“帮忙”体系。
怎么帮呢？很简单。
顾客在店里帮忙50分钟，可免费吃一顿饭；
帮忙10次，额外获得“免费美餐券”（可转赠）；
帮忙20次，可体验当一天店长。
那么帮忙都包括哪些内容呢？
都是大家可以做到的，
比如点单、店内清洁、传菜等等，
小林也会事先跟客人商量，
需要帮忙的时间和要做的工作，
就这样“帮忙”体系一推行，
就有很多附近的公司职员和创业者觉得新奇，
纷纷来帮忙，
一些小学生和外国人也忍不住体验。
未来食堂在最多的一天，
找来了7位帮手，
开业一年后，
已经累计聘请450多人帮忙了！
而且帮忙之后，
大家并不会变成陌路人，
因为店铺每月会开展一次“感谢日活动”，
把“帮手”们聚集起来，
举办人均30元的自助餐party。
小林说，
“我不想断掉和食客的缘分，
我希望他们在身无分文或者走投无路的时候，
能通过自己的劳动换来一顿有尊严的饱饭。”
这样一来，
食客对未来食堂有了归属感，
而小林也节省了人工成本。
不过上文也说了，
这家餐厅每天只卖一道菜，
但是尽管如此，
要保证每天的菜单都不一样，
还是有一点难度的，
小林这里的产品，
都是以定食套餐的形式出现的，
套餐里有主食、主菜、副菜和汤。
营养搭配齐全，
售价900日元（约合53元人民币）。
为了让顾客每天都能够吃到不同的菜品，
小林每周组织食客们开菜品讨论会，
他们的“集思广议”会纳入下周菜单，
这样就不愁想不出新花样，
而且顾客们通过参与，
收获愉快和尊重。
最重要的是，
一天只卖一个菜品，
对于选择恐惧症来说，
简直就是福音啊有木有？！
不过虽说是只卖一道菜，
如果如果顾客另加20多块钱，
就可以基于当日店里有的食材和调味品，
现点一道想吃的料理，
这种点菜方式被小林称作“定做料理”。
这样一来，
不仅不会浪费店里的食材，
还能提供一对一服务。
而且小林还在这里玩儿起了酒水共享！
店里15:00以后可以点酒，
但只有一种日本酒，
也有茶水，
中学生有5折优惠，
吧台上的饮料可以随意饮用，
顾客也可以自带饮品入店，
不过你得把自己的饮品送一半给店里。
这样就有了吧台的“共享饮品”。
除此之外，
小林还很注重未来食堂的情调，
这里有书架，
上面摆放了上百本她亲自挑选的书籍，
没半个月会更新一次，
顾客可以随意翻看。
这个不起眼的小食堂，
用独特的经营模式，
吸引了几十家媒体的采访，
还有了专门的出版书籍，
专门介绍小林的运营思路。
所以，
小林的故事告诉我们，
如果有自己想做的事，
就要勇敢的去做，
万一成功了呢？
当然，
前提是你得有钱。。。
作者：鲜姐 微信：webtech01
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