把西餐装进盒子里,她说即使吃牛排,也不必端坐桌前, 不必正儿
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不必端坐桌前,
也不必正儿八经,
只要边走边大快朵颐。
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【开始众筹*故事857】
边走边吃才是西栈的真谛
常敏
有没有想过,
轻餐不止蔬菜色拉,
吃牛排不一定非要舞刀弄叉?
吃轻餐也可以有肉有芝士,
吃牛排也可以T恤配拖鞋。
我是常敏,一个地地道道的武汉小女人,典型的巨蟹女,感性、天真、爱幻想。
从小长在汉江边,老街上的一家老咖啡馆是我的最爱。
咖啡香气绵长醇厚,进店的老客在风铃的叮当声中说一声“老样子”,耳边是书页翻动的沙沙声与悠闲的轻音乐……
这种与时光同行的感觉过于美好,让我不禁也想要自己拥有一方这样的天地。
因为这种向往,大学一毕业我便跟着哥哥在街道口店和江汉路开设了“欧得咖啡”,我们各自经营一间。也就是在那个时候,我从幻想坠入现实。
在开店之前构想的种种都很完美,但投入实施,才知道有多难。好在我是一个巨蟹座(笑),横行霸道、不屈不挠是螃蟹们的必备品质。
我在餐饮业里横冲直撞,硬生生为自己闯出了一条路。随后咖啡馆经营越来越顺利,不知不觉我成了5年的老餐饮人。
而我却想停下了。虽然现在的事业一帆风顺,可我想为未来考虑更多。我开始了我的旅行。
我走过很多国度,每一次与异域风情的碰撞都令我感到新奇。每到一处我一定要体验当地人去的酒店客栈,吃本土的美酒佳肴。这种简单朴素的东西,才最能令人放松心态。
旅游期间,我与先生走到了一起,有了自己的小家,日子也在每日的一蔬一食中流逝。
随着孩子的长大求学,我的事业心又开始了驿动。群星城团队的出现推了我一把,我们在极短的时间内,将牛排馆品牌“爱丽丝的偏爱”打造成了人气网红店,获得巨大了的成功。
我从中获得了运营、企划、生产链等多方面的经验,并慢慢有了属于自己的新饮食理念。
“爱丽丝的偏爱”在寸土寸金的王府井也占有一席之地,并一直保持着强劲地势头
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我认为一个人对食物的讲究,也是对生活品质的追求。但这个世界太匆忙,就餐时间成了办公的附属时间。
我常问我的客户:你有多久没有开开心心、心无旁骛地吃一顿大餐了呢?他们总是要想上好久:工作以后,几乎没有过了。
我不禁想起了那间老咖啡馆,那种悠闲的体验是否能被复制呢?
幸运的是我遇上了在西餐业耕耘了十多年的王玉芹,我们一拍即合找到了答案:那就是西栈牛排轻食馆,简单却又精致,是都市生活和西式美食的结合,不必为了工作而将就自己的胃。
因为已有成功的珠玉在前,最需要考虑的,是选址。反复考察后,我决定将西栈牛排轻食餐厅定址在南湖商圈。
南湖商圈坐拥近40万固定消费群体,集酒店、办公楼、生态公园、购物中心、会所、商业休闲街与高档住宅于一体,商业面积达 30 万平方米。
前有洪山区区委区政府,侧有武汉理工大学,3公里范围内覆盖了武昌府、中央花园、南湖名都、橙果公寓及创意大厦等60多个小区。
我在维佳佰港城的双子座维佳体验城二楼拿下120多平米的店面,搭建我的西式小栈。
体验城不仅进驻了大量知名连锁品牌,还有室内主题乐园、真冰俱乐部、精品型酒店、五星级酒店、银兴影院等项目。为西栈带来流量集中的目标客户群体。
精选食材是餐饮的命脉,当市场普遍都在严控食材成本时,我却逆其道而行之,推高食材成本。我对食材的品质有几近强迫症的严苛态度,不将就不妥协,坚信优质的食材,才会得到更多人的认可 。
世界上最好吃的牛肉是什么?日本的神户牛肉、意大利的奎宁牛肉、法国的夏洛莉牛肉和澳洲的安格斯牛肉是牛肉界的TOP4。
我们精选的是澳洲安格斯牛肉。
安格斯是世界公认性价比最高,高贵而不贵的牛肉。
安格斯牛肉营养价值很高,122g牛排等同于1.75kg的菠菜、795g的猪排、2.06kg的烤鸡、7.9kg的蒸鱼,而且是天然铁质的最佳来源。
我们选用进口原切牛肉,脂肪均匀分布于肌肉组织里,肌肉纹理呈现出大理石纹或油花,是口感绝佳的牛排原料。
焙烤后,只要轻轻切入,鲜嫩丰腴的肉汁便会潺潺溢出。对讲究质感的肉食星人是难以拒绝的体验。
我们还邀请了获得全国大奖的室内设计师李玉婷老师来营造西栈的意境文化空间。
装修材料及座椅都经过严格挑选,布局着重增加店员、顾客、明厨三位一体的互动体验,让美味呈现的每一步都在顾客触手可及之处。
顾客可以自选新鲜肉品称重,完美的解决了质量把关问题;开放式工作台,将明厨烹制美食的过程一览无遗地展现。
顾客们还可以在厨师的指导下DIY美食,服务员将全程的跟拍,绝对是发朋友圈的利器。
对于牛排来说,最好的餐具应该就是它本身,即便少了餐桌上的仪式感,拿在手上,都觉得好吃的牛排,才是真的好吃。
西栈的初衷,便是想要为更多的人提供轻松的牛排服务,我们使用小船盒及牛排杯进行包装,就算带走抓手上吃也不会突兀。
哪怕置身于人群,也能轻松吃到高品质的牛排。
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在国内,人们错误地认为轻食就是色拉。
其实“轻食”不是一种特定的食物,
而是任意食物的一种形态,
轻的不只是餐品,
更是食用者的无负担、无压力,
是一种积极阳光的生活态度。
在美国,轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡;在英国,轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角……你看,明明有这么多选择,为什么要拘泥于“轻”字呢。
在西栈,除了牛排,顾客还可以选择披萨、汉堡、布丁、鸡翅……想要的肉食与甜品,应有尽有。
轻食、甜点、放空栖息,一切都能在西栈实现。我希望每天忙碌的人们,都能在西栈都能重拾生活中的小确幸。
除了西栈牛排轻食西餐厅,我们团队围绕时尚生活新方式和养生文化有一系列的打造计划。
我们把西栈牛排轻食西餐厅作为第一个众筹项目呈现给大家, 是希望通过这次活动,将我们的理念分享给更多的朋友,同时找到更多的合作伙伴,一起把这种饮食文化传递给热爱生活的人们。
不必端坐桌前,
也不必正儿八经,
只要边走边大快朵颐。
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