伊豆野菜村不吝成本，选择澳洲进口牛肉作为涮物。这种牛肉脂肪分布丰富且均匀，肉质柔嫩多汁，肉香浓郁，在寿喜烧锅底中涮熟，蘸上新鲜的生鸡蛋液，入口顺滑细嫩，香甜可口。

因为需要蘸着蛋液食用，鸡蛋可以说是寿喜烧的灵魂。伊豆野菜村使用的鸡蛋，每一枚都按照严格的养殖技术、管理方法和卫生安全标准来生产，保证新鲜且安全。另外，伊豆野菜村所用的蔬菜也均为绿色无公害蔬菜，日文汉字里的“野菜”即是“蔬菜”之意。餐厅精选最新鲜的当季蔬菜，无论选择哪一种锅底，涮过之后都能品味出天然的清香。

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