二看肚脐。

肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看蟹足。

凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力。

四看活力。

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌。

农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

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