一开始，我们对仅仅是调整菜单就能帮助餐饮品牌大幅改善业绩心存疑虑。后来，越来越多的实践证明行之有效。

之前，我们受邀参加眉州东坡董事长王刚先生和中国厨娘梁棣夫妇的小型聚会，席间王董的一句“结构效率一定大于运营效率”又让我们茅塞顿开，更加理解我们今天所做研究的价值。

产品结构、盈利结构才是餐饮企业第二件要务。这就是为什么老司机死盯着菜单，整天琢磨如何调整产品结构，如何打磨单店盈利模型的秘密。

产品结构、组织结构成为企业里最重要的结构，由此带来的结构效率更是关键。

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