，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

甜椒

要用急火快炒。炒时，加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。

豆芽

炒时

速度要快

。若在炒时放一点

醋

，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

鸡蛋

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