但是作为“大儿子”的冒菜，又怎么会辱没火锅的盛名呢？

2017年，随着海底捞旗下U鼎冒菜挂牌新三板，冒菜这一细分品类，引起了行业浓厚的兴趣，各地迅速掀起了“冒菜风”，全国店面一度达到了2万多家。

进入2018年，冒菜的热度不减。在小吃简快餐的赛道上，逐渐显露了冲顶的势头。

以郑州为例，一家主打成都风味的冒菜品牌——开冒，正快速攻城掠地，抢占市场。

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