这些夏季食品安全，你知道多少夏天气温升高

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正文开始：

夏天气温升高，人们大量饮水，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然屏障遭受破坏，细菌进入肠道，由于胆汁偏碱，杀菌力较弱。同时，细菌生长繁殖能力比较旺盛，食物易腐坏变质。人们饮食稍不注意，就会引发食物中毒症状。为此，开发区食安办日前发布夏季食品安全消费警示，从采购、加工、储藏等环节提醒公众谨防食物中毒。

●尽量做到“现买、现做、现吃”

买来的食材要低温储藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分开使用；熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加热，食物要烧熟煮透，尤其是四季豆、扁豆要彻底煮熟。另外，发芽土豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等不得食用。

●蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用

食安办工作人员介绍，夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。“消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并注意市场内有关农残检测的公示布告，食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。”工作人员说。

●选购熟食卤菜、凉菜应慎重

对于销售场所，消费者要查看防虫防蝇防尘设施是否齐全，存放条件（如温度控制）和存放容器是否符合卫生要求。在食用前，必须彻底再加热。如发现熟食制品变质变味，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。

●慎食水产品

对于居民们爱吃的“虾兵蟹将”，食安办工作人员也提醒市民要慎重。因为各种鲜活水产品因天热容易缺氧死亡，特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹、虾等水产品死亡后极易变质，切勿食用。

●包装食品即时即用

听装、瓶装、罐装、纸盒、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食品，具有安全、方便、快捷的特点，但最好打开后即时食用完毕。因为这类食品之所以安全的主要原因就是隔绝空气，一旦打开，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时使用冷藏等后续保护措施，很快就会发生变质腐败。

●饮用冷饮要适量

不少人吃饭时喜欢来点冷饮，但是食安办工作人员提醒：购买时一定要慎重。“根据我们历年的统计数据，夏季冷饮历来是安全性较低的食品，这既有生产加工运输冷藏等方面的问题，也有消费者保管不当的问题。”工作人员说：“购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。”

一旦发生食物中毒，市民应立即就医，保留好病历卡、化验报告等相关资料，并拨打12315向食品药品监管部门投诉举报。本报记者汤晓燕

通讯员钱江