年轻的时候因为减肥，好几顿不吃饭，后来看到饭菜都觉得恶心，去医院才知道是轻微的厌食症，妈妈急坏了，天天在家做什么我也不想吃，后来还是这道菜拯救了我的胃。

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肉末茄子是一道家常菜，从小我就非常爱吃，特别下饭，配上米饭我能吃两碗，做法很简单。

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先把茄子洗干净，滚刀切，放到盐水里浸泡，挤出水分，放锅里炒半熟后捞起。同时油锅烧热放入花椒炒香，喜欢花椒的可以直接下肉末炒，不喜欢花椒就捞出花椒。

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肉末炒白之后就加入葱姜蒜末，翻滚均匀后加上料酒生抽等调味料，再倒入半熟的茄子继续翻炒，加上一些调味料，把茄子炒到发软为止。

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发软的茄子就已经入味了，要是喜欢吃辣，最后还可以放些辣椒，提提辣味，翻炒一会就可以盛上来，配上一碗白米饭，特别能打开胃口。感觉肉末茄子好吃又好做，没有技术含量，懒人也可以尝试。

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