27岁女生胃癌离世，肠胃科医生：这种菜，一口都别碰，容易致癌！( 二 ) 那些事张静是一个地地道道的北方女孩

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2、油炸、熏制类食物

“春花秋月何时了，一天一顿小烧烤”，烧烤虽然美味，但是在高温下，烧焦的食物会产生大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。除此之外，熏肉、油炸和烘烤类食物中也含有此类物质，应避免大量食用。值得注意的是，重复利用的高温食用油也会产生致癌物质，所以油炸食物后，食用油应及时更换，避免安全隐患。

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3、霉变食物

霉菌污染导致食物霉变，霉菌中的部分产毒真菌，是一种强致癌物。同时，有些食物会在产毒真菌的作用下产生二级胺和亚硝酸盐，进入胃部，又会合成亚硝胺类致癌物。值得注意的是，部分人认为，剔除掉食物腐坏的部分，剩余的部分就可以吃，但其实腐坏的部分只是霉菌孵化较为成熟的区域，食物其他部分可能早已感染了霉菌。遇到食物霉变，要及时处理。