创新不忘本，传承不守旧的顺德靓菜，“有腥气”！
顺德的美味植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶。相信食货们都会对顺德的美食，垂涎三尺。
所以最近，吃货小编又去顺德觅食，找到了一家在大良的酒家，今天要推荐给大家！
这间酒家的名字很特别，名叫“有腥气”。这个名字其实是源于广东的传统方言。“有腥气”的谐音“有声气”，在广东方言里意思是有希望有生气勃勃，寓意着做任何事都有声有色有活力。看来老板取得是一个好意头的名字呢。
有腥气酒家是位于顺德大良近良路美食城里。小编到达时正是中午时分，一进门就看到现场人山人海，座无虚席，感觉生意不错哦。据说做的都是街坊熟客的生意。
一场来到“有腥气”，吃货小编化身八卦妹，在店内走了一圈，发现这里的装修充满着校园的元素。听老板洪哥的介绍，原来他们旧铺那边，客人都说很像一间学校，于是他们因应客人的意思，就在旧铺里加上很多学校元素标识，经过那么多年的经营，直到现在的新铺老板都仍想保留着这些有特色的学校元素。
说起老板洪哥，非常好客，推荐了很多店里招牌菜给吃货小编尝试一遍，小编试吃了什么等下再一一介绍。现在想先来说说这位勤奋的顺德酒楼老板，据说有腥气总店已经有11年了，至今同时洪哥就已经拥有了4间有腥气的分店。尽管4间分店要兼顾打理，但是洪哥每天都坚持坐镇总店，跟进店内的大少事物。与大厨不断研制顺德风味的创新菜式。
“创新不忘本，传承不守旧”是洪哥一直经营的宗旨。
关于有腥气的美食，小编最喜欢这几款菜：
夏日刺身 拼盘
这款美食是利用日式料理的食材，配合顺德风味的食法。因为顺德是一个鱼米之乡，所以顺德的鱼生很出名。
这次大厨是将金鲷鱼按照顺德（鱼生）的制作方式来制作，那么金鲷本身是海鱼，按照顺德鱼生的切法切成薄薄的鱼片，鱼片肉质晶莹通透。
配合顺德鱼生的配料，大口大口地吃进去，口感又爽又滑，很弹牙，满满地鱼肉香味，特别鲜甜。
另外还有挪威空运回来的新鲜三文鱼腩，鱼腩呈现橙色，鱼脂丰富，超级香甜！
油泡笋壳鱼
这款油泡笋壳鱼，首先先把新鲜大条笋壳鱼将它先放盐入味让肉吸收好底味，然后再铺上些生粉，
然后放进油锅内炸至金黄，外脆内滑非常之甘香！
最后再淋上“有腥气”秘制的海鲜酱油，你就会真正品尝到大条笋壳鱼的鲜味，鱼肉厚实，很有口感，味道鲜香，很入味。很好吃！ 温馨小贴士：这款佳肴很适合配酒哦 ~
招牌炊水鸡
招牌炊水鸡是选用150天的“兴春鸡”。
什么叫作兴春鸡 ？据洪哥介绍，通常就是指一只鸡，在它最肥满的时候，要准备生蛋的时候，鸡本身很够营养 鸡肉又比较肥美，这个时候的鸡就叫做“兴春鸡”。
那为什么炊水鸡呢？其实就是原只鸡隔水蒸。因为在宰鸡的时候，厨师们都会用人手拔毛，对比机器去毛的话，这样不会破坏鸡肉的纤维。隔水蒸后鸡肉质感会特别好吃！因为是人手拔毛，酒家每天只会限定卖20只鸡，洪哥说，他们一大早就开工准备，保持炊水鸡新鲜的质量。只见这金黄色的鸡肉，一口咬下去，鸡汁挤出来真的很香，肉质嫩滑有嚼劲。越吃越过瘾！
酱香土猪 拼蔬菜饼
蔬菜饼其实就是创新改良的顺德鱼饼，因为正中的顺德鱼饼，蔬菜饼内的食材是用鲮鱼肉做的。
随着现在年代的发展，很多食客都会讲究食物搭配健康，所以大厨就把大量的蔬菜粒融入鱼饼里面，鲮鱼肉内的蔬菜有韭黄、韭菜、菜心还有生菜切成粒状。
将其倆搅拌后压成饼，最后放置平底锅内煎至金黄色。
虽然韭菜、韭黄的香味很霸道，但是蔬菜饼的口感很爽滑，这道菜很适合夏天，味道非常清香。可能你的蔬菜比较多一点，但是这饼就口感还能感受到鱼肉那厚实的质感。
与蔬菜饼搭配的还有酱香土猪肉，这个也叫作酱香五花肉，是老板专门在广西采购那边的土猪，所以猪肉吃起来肥而不腻，很香。制作方式很简单，就是先把五花肉过一下油
然后用秘制的面豉酱和其他秘制酱料翻炒一下，外脆内滑的酱香土猪肉你值得拥有。
在“有腥气”经过一轮的细细品尝，小编发现很合胃口！
正所谓，顺德的美食历史悠久，俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”
欸，不如你们也去试试啊！
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美味攻略
夏日刺身拼盘268/份
油泡笋壳鱼 196元/条
招牌炊水鸡88元/只
酱香土猪拼蔬菜饼78元/份
有腥气总店
订餐热线：075722250138 075722288055
地址：顺德大良美食城C座17-20号铺
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