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今天小编和大家分享一下大厨的秘制红烧肉，这么做不用炒糖色，颜色红亮味道好，做多少都不够!

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所需原料:新鲜带皮五花肉800克、冰糖若干、八角、姜片等少许、食盐、老抽、料酒等调味品适量;

1.将五花肉用清水冲洗干净，放入空碗中加入适量的清水浸泡十五分钟左右，将肉中的血水浸泡出来，捞出沥干水分，用刀切成两厘米左右的小块，装盘备用;

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2.大火将锅烧热，锅中加入少许食用油(不要太多，炒五花肉的时候，五花肉中也会有油脂析出，所以不需要太多油)，放入姜片和八角，快速煸炒出香味;

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3.将准备好的五花肉倒入锅中，转中小火继续煸炒，待到锅中五花肉表面微微呈现金黄，且表面有油脂析出，即可倒入少许老抽和料酒，翻炒一下，直至五花肉表面均匀的裹上一层酱油色;

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4.往锅中加入适量的清水(能没过五花肉即可)，大火烧开后，即可关火;

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5.将准备好的五花肉倒入砂锅中，加入准备好的冰糖，和少许食盐调味，盖上盖子，用小火慢炖四十五分钟以上;

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6.时间到后，打开砂锅，查看红烧肉是否已经炖烂(用筷子从五花肉的表皮插入，如果能轻易穿透五花肉，则表示已经炖烂);

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7.将炖好的五花肉重新倒入锅中，转大火快速翻炒收汁，直至锅中汤汁呈现粘稠状，即可关火;

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8.出锅装盘后，这样一道美味的红烧肉就完成啦!

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