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对于北方人来说饼并不陌生，是餐桌上的常见主食。饼分为发面饼和死面饼，所谓发面饼就是经过发酵后制作而成的，这种比较容易消化，适合脾胃不好或者是老人和孩子们食用。还有就是死面的，死面饼又分凉水饼和热水饼，这两种饼的区别就是口感的不同，前者放凉以后会变的干硬，而烫面饼就恰恰与其相反，它饼皮松软，放凉后也不会变硬，是我家常用的一种做法，尤其是用它来制作馅饼，饼皮富有弹性且不易破，薄皮大馅轻轻松松就能搞定。
By JU家小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料烫面韭菜鸡蛋馅饼。韭菜|鸡蛋|馅饼|面饼|食材|烫面---
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 姜 1块
- 面粉 300克
- 热水 适量
- 蚝油 1勺
- 鸡精 1匙
- 五香粉 1勺
- 盐 适量
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1、准备所需食材
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2、面粉中加入适量热水用筷子搅拌成絮状，待冷却后用手揉成光滑的面团
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3、锅中加油烧热下入打散的鸡蛋炒散放凉备用
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4、韭菜洗净沥干水分切碎，放姜末、五香粉、盐、鸡精和炒好的鸡蛋拌匀备用
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5、将面团分割成大小适中的剂子
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6、取一个剂子擀成圆饼状，置于手心放适量馅料
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7、像平时包包子一样将口收紧
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8、依次做好所有饼胚，电饼铛抹油，饼胚收口向下烙熟即可，中途记得翻面哦
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9、成品图
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10、成品图
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备注： 烫面的水温大概在90度左右，烧开的水要稍微冷却一下再用。 烙饼的时间不宜太长，基本表皮焦黄上色即可，因为本身用的都是比较容易熟的食材。 有问题加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起交流学习努力做到最好。
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