上海最有格调的主厨,你吃过他们最拿手的5道菜吗？
本文《上海最有格调的主厨 本网新增内容合作媒体爱微女性网www.iweiba.cn 只为给您提供更多更优质的热门资讯。 淘最上海tzshanghai 65W上海人都关注我们啦? 关注 主厨的格调 作为一名厨师， 每天可能会烹饪不同的菜肴。 但是，往往有那么一道菜， 却是他们心中的回忆， 亦或是人生的转折。 一起来看看主厨们最爱的菜品是什么吧~ *排序按照节目播出顺序 01 味增汤 可有的人，却花了三十年才调得其中火候。
他就是京剧演员——严庆谷。
达人
舞台对严庆谷来说就是一切。
除了做演员，他还是导演，甚至自费出国留学深造。
为了让这门传统艺术在当下能继续生存。
这碗味增汤是他的最爱，
他说，这碗汤最能代表他半辈子的感受。
味增汤是一个非常简单、单纯的料理，
想要做好一碗味增汤，其实不复杂，
最主要的就是对火候的把控，与演戏一样，
叫做不温不火。
我们也跟着一起去感受一下吧！
准备食材
烹饪步骤
处理食材
将蟹味菇、大葱和豆腐依次切好。
简单操作，简单美味
豆腐，唯有慢炖，才能入味。
先将昆布冷水下锅，水微开后就立即出锅。
不能煮的太沸，它会出粘液，
可能会有一点苦涩的味道。
接着重新开火，加入木鱼花，煮到沉底。
木鱼花沉底后立即过滤。
依次倒入蟹味菇、大葱以及豆腐等食材，
加入高汤化开的味增，立即关火。
盛出装盘，一碗简简单单的味增汤就新鲜出炉了~
02
川椒鸡