顶着高考压力和酷暑的考生没有胃口，吃藕心菜开胃去火刚入6月

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刚入6月，眼看就要高考了，北京的气温就跃升至37.8度，简直让人难以忍受，酷热难耐，想必高考学子顶着压力酷暑，估计吃饭也没了滋味。现在做饭也成了负担，本来就没胃口，还要忍受厨房的高温，想想都让人却步。一早乘着还算凉快，跑去菜市场采购，正盘算着大热天吃啥菜好，碰巧看到到菜摊上的这个藕心菜，前些日子正好去了安徽桐城，在山里吃的土家菜，席间就有这个藕心菜，非常爽口，便打算买回去自己做个，一问价格却是吓了一跳，25一斤!老天爷，比大虾还贵，索性就挑了一小把买回家。

摊主听我唠叨菜贵，因为是熟客，就一边帮我称菜，一边笑着回应我，不要看这个菜贵哈，这个天吃正好，啥清热解毒开胃的一通表扬。虽然摊主是调侃，不过想来这个菜和藕的营养价值应该不分伯仲，夏天吃也一定错不了。我还特意问了摊主，原来这个藕心菜就是连接藕节刚刚拔出的鲜嫩荷叶的茎。仔细端详了一下，可不是，菜头部还有小小的荷叶尖尖，看这菜白白清透，水淋淋的十分鲜嫩。不仅赞叹现在的菜农也真是聪明，这个莲的全部都让他们给开发了，从头到脚都拿来吃，这个藕心菜采出来价格可是藕的数倍，经济价值可见一斑，太会做生意了。

回家后本来打算清炒的，可是实在是太热，心里犯懒，一想凉拌藕非常好吃爽口，干脆就拿来凉拌吧，没胃口就吃点开胃也是不错。想想这个藕心菜同样长在淤泥里吧，清洗时也要非常注意，一定要搞干净。不光要洗净，还要用清水浸泡一下较好。正好家里有西红柿，就拿来一起凉拌，一来西红柿我也爱吃，二来一起拌也比较省事，你是不是觉得我够懒的，哈哈。

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我先把洗净的藕心菜斜着切成小段备用

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然后把西红柿去皮捣成泥状。这里正好也给大家分享一下我去西红柿皮的小窍门，首先把西红柿表面用足开的水稍微烫一下，然后取出冲下冷水，表皮有时就会爆开，很轻松的就能把皮扒的干干净净。

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锅中放水烧开后，将藕心菜放入焯水，等到水沸腾一会后捞出，这样也可以将菜进行消毒。

把焯好的藕心菜放凉一下，将水尽量避出来，将西红柿泥拌入菜中，放适量盐就可以了，要是喜欢鸡精啥的也可以放来调味。家里要正好有香草一类的放些更清爽。

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我还把菜放入冰箱微微镇了一下，更加爽口。炎炎夏日，顶着高考压力的学子们，吃个凉爽的西红柿拌藕心菜也是种享受。即可去火又可开胃，家长不妨做个给高考生做个来吃。