低油低塘杂粮欧包 By COUSS探味研究室

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低油低塘杂粮欧包。面团|烤盘|黄油|6g|100g---

面团|烤盘|黄油|6g|100g---傻大方小编总结的关键词

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用料

低油低塘杂粮欧包。面团|烤盘|黄油|6g|100g---

高筋面粉 500g
低筋面粉 100g
细糖 30g
水 ±360ml
酵母 6g
盐 6g
黄油 30g
辅料：南瓜籽仁、枸杞、红米、黑米、小米、燕麦片共100g，

做法步骤

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1、准备好所有材料。

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2、将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机进行揉面。

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3、揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉。

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4、黄油吸收后加入炒香的杂粮，揉至扩展阶段。面团拉伸性很好即可。

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5、面团整圆放入盆中，放入发酵箱CF-3500中，选择28度，发酵至2倍大。

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6、发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成6等份，静置15分钟。

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7、将面团擀平，分三份向内折，压实后把接口捏紧，排入CM-721不粘烤盘中，要留一定的间隔。

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8、 CO-6001烤箱，选择发酵档，放入温水，烤盘放入进行二次发酵至2倍大。

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9、发酵好的面团，表面筛适当面粉，用锋利的刀割几道口，呈叶子状。

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10、 COUSS CO-6001烤箱，上下火190度，预热后烤盘放入中层，烘烤约25分钟。

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11、面包出炉后，放至晾架冷却。CM-721不粘烤盘导热非常均匀，面包上色很赞。

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12、成品

小贴士

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1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当增减。 2、使用的是COUSS CM-721不粘烤盘，重型碳钢材质，导热更加均匀，面包底上色很完美，而且一点也不沾哦，无需垫油纸，轻松脱模，如使用其他烤盘，请适当调整烘烤温度。 3、加入的杂粮需炒香后再加入，也可将米类煮熟再加入，很有嚼劲哦。 4、烘烤的温度和时间仅供参与，请根据实际情况适当调整。