饭店的辣椒油为什么那么香，全是因为加了“它”，很少有人知道! 喜欢吃辣的人

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喜欢吃辣的人，每一顿饭都离不开辣椒，正所谓无辣不欢，煮好的面盛入碗中放上已经炒好的菜，这个时候没有辣椒油来拌面，是不是很没有胃口呢?今天，就给大家分享一种，独家的辣椒油，非常有层次感，香味十足，这也是一位饭店的厨师教我的。饭店的辣椒油为什么那么香，全是因为加了这种食材我们大家一起来学习一下吧!

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所需要的食材:

普通干辣椒，灯笼椒，泡椒，剁椒，桂皮，香叶，八角，豆蔻，香果，香砂仁，花椒粉，洋葱，生姜，大葱，花生碎，油，盐，芝麻。这些都是正常用到的食材。其实还有一个增香的食材，就是一开始我们说的那个，那就是大蒜粉，一般人都不知道。我也是在饭店厨师的提点下才知道，加了大蒜粉的辣椒油确实香了非常多。

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具体制作步骤:

一，锅中倒入少许水烧开，将事先准备好的几种辣椒放入锅中煮开，并且捞出。

二，将煮过之后的辣椒，放入锅中翻炒，直至将多余水分炒干。

三，将处理过的辣椒，放入打磨机中打成粉，放在一边备用。

四，锅中倒油等油，烧至七成热时，往锅中加入葱段，生姜，洋葱。中小火炸至食材变的焦黄为止。

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五，将变黄的食材捞出，然后，在，热油中再放入，香叶，八角，桂皮，豆蔻，香果等事先准备好的香料。将这些香料炸出香味之后，用，漏勺将香料捞出。

六，研磨好的辣椒粉中放入麻椒粉和花椒粉，还有大蒜粉。并且加入适量的食盐，搅拌均匀。

七，将处理好的热油分几次，淋在准备好的辣椒粉中。

八，趁热加入花生碎和准备好的芝麻。

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小提示。

一，淋热油的时候需要一边淋一边搅拌辣椒面。二，注意控制热油的温度，一般烧至九成热时就可以了，油温不宜过高，以免会将辣椒面炸糊三，辣椒煮一下是为了，去除一定的生辣味，而且颜色会变得更加的鲜艳。

一勺好的辣椒油，可以让一份拌凉菜或者拌面，更加的吸引人。所以在制作辣椒油的时候，你一定要认真处理这些食材，这样你才能做出人见人爱，香而味醇的辣椒油。