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粗粮的戚风蛋糕～可以做一个八寸的。
By 默默扒猪皮 【豆果美食官方认证达人】
用料红薯全麦戚风蛋糕。全麦|红薯|蛋黄|打发|玉米油|戚风蛋糕---
- 红薯 50g
- 蛋黄 4个
- 盐 1g
- 玉米油 30g
- 豆浆 50g
- 全麦面粉 70g
- 蛋清 4个
- 细砂糖 50g
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1、煮熟的红薯。
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2、加入豆浆一起用料理棒打碎。
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3、打成泥状。
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4、蛋黄加入玉米油乳化均匀，加入红薯泥。
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5、分两次筛入全麦粉
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6、每次都翻拌均匀。
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7、分三次加入细砂糖将蛋清打发。用中速打发至粗泡时第一次加入细砂糖。
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8、继续中速打发细泡时第二次加入。
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9、打发到这样出线纹路，加入最后剩余细砂糖。
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10、换低速打发至湿性发泡。
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11、差不多此时提起一个弯角。再用高速打发十圈左右，蛋白霜打发完成。
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12、分三次与蛋黄糊混合。
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13、第一次混合均匀。
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14、第二次。
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15、第三次。始终保持浓厚细腻。
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16、倒入八寸蛋糕模具中。
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17、入预热好的烤箱150度上下管中下层烘烤45分钟左右。
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