炒牛肉，你只差这一步，难怪做的不好吃，照我这做法上桌就遭疯抢每天做菜

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每天做菜，但每次去菜市场都会有些头疼，今天吃啥菜好呢？菜市场转去转来，都是那几样菜，每天轮流着吃，也会有些腻。不过今天在市场上看到一个很新鲜、很好看的食材，它是迷你的小黄瓜，每个绿色蒂上面都顶着朵开得正艳的小黄花，模样很讨人喜欢。虽然近20元一斤快比过肉价了，但是还是控制不住，买上一盒回来尝尝鲜。

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又转到卖肉的柜台去买了点切好的牛肉片，准备用它来炒着黄瓜花。要想牛肉炒的鲜嫩，首先是切牛肉，切牛肉一定要“横切牛肉”，也就是逆着牛肉的纹理将它切断；其次是腌制牛肉，腌制牛肉时加入盐、淀粉和料酒、生抽，注意要加入半个蛋清，抓匀后腌制一会儿，让牛肉多吃进去水，这样炒出来的牛肉才更鲜嫩。

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炒牛肉时要大火快炒，油要宽点，放入腌制好的牛肉后大火快炒，变色后放入黄瓜花进去翻炒，翻炒两下后加入盐调味即可。带花小瓜仔很清新的味道，炒后还是碧绿碧绿的，瓜仔的口感清脆，而花朵却却吸满了肉汁的味道，牛肉鲜嫩可口，混合起来味道很互补哟。这菜简单美味，营养很下饭，都知道“浓缩的就是精华”，赶快来尝尝吧。

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