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上班带饭细节需注意这三点！。细节|亚硝酸盐|上班族|在一起|吃起来---

一些上班族习惯在前一晚把饭菜做好，第二天带到单位，中午食用。

专家建议，荤素比例最好1:2。素菜建议用水煮、清蒸来替炒制，特别是菠菜、小白菜、油菜之类的绿叶菜最好以焯为主，这样可以减少隔夜放置过程中产生的亚硝酸盐。另外，能生吃的就带生的。

有些人为了吃起来方便，就把饭和菜倒或拌在一起装进饭盒。但这样隔夜会增加亚硝酸盐。

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而且，上班族最好不要带海鲜。因为海鲜隔夜之后，容易产生蛋白质降解物，可能有损伤肝、肾功能。凉拌菜也不适合做便当，因为隔夜后很容易变质。（选自“科普中国”，有删改）

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