夏吃鳝鱼赛人参，尤其补气养血降血糖！可惜多数人不知道~
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夏吃鳝鱼赛人参，尤其补气养血降血糖！可惜多数人不知道~。降血糖|人参|鳝鱼|气血不足|补气养血|可惜---
“冬吃一支参，夏吃一条鳝”的说法由来已久。鳝鱼经过一个春天的觅食成长，到了夏季肉嫩味美，极具滋补之功，最适合因气血不足而面色萎黄、消瘦疲乏之人进补。此外，鳝鱼还有抗氧化、稳定血糖之效，能对糖尿病患者体内的过氧化状态进行纠正，减少或防止糖尿病并发症的出现。
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鳝鱼最为人所称道的是它在补血补气方面的表现。中医里有“小暑黄鳝赛人参”之说，夏令时节人体的消耗相当大，如果再加上本身贫血或者病后体虚、年老体弱等，吃一吃肥美、营养的鳝鱼，不管是气还是血都可以很快补回来。
现代研究表明，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，这些物质是人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可或缺的营养源，因此有补脑益智的功效，一定程度上还能抑制心血管疾病发生。
除了清炖鳝鱼汤，还可以搭配一些中药材。比如配上“补气圣药”黄芪，贫血虚劳之人食之可补精髓、益气血。
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黄芪鳝鱼汤：补气养血
方法：
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- 取500克鳝鱼，杀后去肠杂、洗净、切丝；
- 取30克黄芪，用纱布包好；
- 锅内烧开水，放入鳝鱼丝和黄芪包，大火烧开后转文火煲1小时；
- 取出黄芪包，加入姜丝、葱段、食盐等调味。
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功效：补气养血，适用于气血不足而面色萎黄、消瘦疲乏等。
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相比男性，女性更容易气血不足，尤其是经期过后，女孩子多少会有点贫血的症状。但时下很多女性为了保持苗条的身材，不肯多吃一点东西，尤其是肉类，这样很容易营养不良。
洋葱炒鳝鱼：糖尿病患者的理想食品
方法：
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- 取2条鳝鱼，去肠杂，洗净切块；
- 取2个洋葱，洗净切片；
- 将炒锅上火烧热，倒入油，先放入鳝鱼煎炒，再加入洋葱，翻炒片刻；
- 在锅中加入少量清水，放入姜丝、葱段、酱油，焖2～3分钟，待鳝鱼熟透即可。
功效：抗氧化，协助降糖，减少糖尿病并发症的发生。
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鳝鱼之所以对糖尿病有较好的辅助治疗作用，是因为鳝鱼的黏液、血液和多糖成分都有清除氧自由基、抗氧化的效果，有助于控制血糖，并减少吃降糖药导致的多种并发症。
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之所以选择洋葱来与鳝鱼搭配，在于洋葱含有降糖物质，也是糖尿病患者的常用食材，还有抗血栓形成、降血脂的功效，对高血脂、高血压和心脑血管患者都有较好的保健作用。两者同炒，不仅美味可口，还能降糖降脂、理气健脾，对身体大有好处。
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文章内容选编自《流传千年的养生食方》 陈惊蛰/著
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