广东乡下村宴大菜太“恶心”, 北方人看了都觉得“恐怖”!
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广东是在中国的东南方沿海的地区吗,一般来说是我国最发达的省份之一,因为广东对于什么食物都能列入菜谱,而且又比较会烹饪,所以也被大家称之为“吃省”,在小编的一个朋友是北方人,到广东乡下送礼的时候,就被乡下村宴的大菜给惊到了,是什么样的菜会让北方人都觉得“恐怖”呢?
大菜|北方人|下村|吃起来|猪皮|蒸柜|厌恶---傻大方小编总结的关键词
其实就是这个均安蒸猪,这道大菜是广东乡下村宴当中的一个压轴菜,因为相对做法来说,很耗时间还有精力,可以说对于厨师的手艺有着一定的挑战,这道菜的做法一般是要选当地有着一百来斤的大肥猪,然后杀掉之后打理干净,再用曲酒涂抹在猪肉的全身上下,这样可以去除臭味,接着再用五香粉,罗汉果,和姜粉,盐涂抹腌制6个小时以上。
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等到腌制时间到了之后,这个时候并不是直接放入锅蒸熟就行了的,接着是要把猪放到特制的蒸柜当中,不断的添加柴火,这样用大火蒸猪,接着等到白烟出来浓烈的时候,再将整只猪取出来,然后再用钢针不断的在猪皮全身扎很多的小孔,这样的话让猪油流出来,可以到时候吃起来口感会很好,等着猪皮全身炸了个编之后,用冷水泼猪皮,从而导致猪皮开始收缩紧绷,这样的话,可以让猪的精华渗透出来。
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以上步骤做完之后,再放到特制的蒸柜当中,蒸20分钟左右,等到出锅后,在猪的全身撒上芝麻,淋上香油,这样就会让肉香顿时变得更加浓郁,光是闻到味道就让人口水直流了!就是因为这些比较繁琐的工序,所以才能让均安蒸猪吃起来不会感到油腻,而且气味清香,吃起来的口感也是超级好的。
要是不是广东本地的人,第一次看到这样的菜都会觉得恶心,因为毕竟一大只猪,就这么完整的做出来,多少看起来还是有些恐怖,但是吃起来的肉感,真的是让人回味无穷!
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