比鲫鱼鲜美，比鲤鱼肥嫩，水沟里的这种小杂鱼，一百一斤买不到昨天写一篇鲫鱼丝瓜汤

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昨天写一篇鲫鱼丝瓜汤，今天又看到了这种鱼，其实只是一种小杂鱼，虽然一般人都认为，鲫鱼最鲜美，鲤鱼最肥嫩，然而我最喜欢的，但是江河里的一些小杂鱼，做出来的却特别美味。下面就大家介绍一下这种鱼，我们这里排水渠里，有一种麻狗鱼，浑身金黄，而且全是肉，几乎没刺，可以说比鲫鱼还鲜美，比鲤鱼要肥嫩。

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想吃这鱼，可以抽空去钓，不过钓这种小鱼，非常需要耐心，不像鲫鱼口，沉稳清楚容易抓，钓这些小杂鱼，比餐条还难，提竿早了不行，晚了也不行，全靠经验。

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小时候这些鱼更多，河沟里随便抓。听说这种小鱼，虽然看起来不起眼，但其实是一种非常珍稀的鱼种，好像叫做墨头鱼，是中国特有的一种鱼。不过其实，这个怪鱼到底叫什么名字，我们到现在也不知道。

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今天就介绍一下这道菜：花椒狗鱼片

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主料：狗鱼1条(约1000克)，金针菇200克，大葱50克，花椒30克辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克调料/腌料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克

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做法：

1、狗鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏，去掉卵，洗净，然后剔除刺去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

生活中很多的食物我们都是不知道的，乡村美食陈给大家介绍的是很多童年的美味，乡村的家常美味，我知道你们都是非常爱这种东西的，你们都是吃货，希望分享一些乡村的家常美食给大家，喜欢的亲可以关注我。