厨师教你做海螺，吃的就是新鲜，原汁原味炒海螺

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炒海螺，吃的就是新鲜，原汁原味

主料:香螺1500克

辅助料:淀粉3克

调料:酱油10克 ,盐3克,味精1克 ,白糖5克,料酒5克, 老抽1克,香油1克, 葱5克,姜末1克 ,蒜片2克

配料:油菜10克 , 木耳5克,胡萝卜5克

烹饪制作流程

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第1步 /

海螺洗净,去壳

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第2步 /

螺肉 ,用片刀改花刀 ,刀距均匀（约0.4㎝见方）

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第3步 /

净锅上火,烧水, 烧开, 投入冬笋、木耳,抖锅、略推 ,倒入漏勺沥水

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第4步 /

锅入油，烧六成热，入海螺拉油，倒入漏勺沥油

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第5步 /

原锅留底油 ,下葱姜蒜煸炒 ,入主配料,调味,淋芡汁明油

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第6步 /

成菜