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葱油火腿芝士夹心面包。芝士|火腿|面包|葱油|蛋液|面团---
芝士|火腿|面包|葱油|蛋液|面团---傻大方小编总结的关键词
这个是我做10个面包的量，如果是一个人吃建议分量减半
By 唐笑影
用料葱油火腿芝士夹心面包。芝士|火腿|面包|葱油|蛋液|面团---
- 高筋面粉 450g
- 低筋面粉 50g
- 黄油 40g
- 盐 8g
- 糖 60g
- 奶粉 20g
- 酵母 6g
- 鸡蛋 1个
- 温水 260g
- 葱末 适量
- 火腿肠 适量
- 黄芥末酱 适量
- 沙拉酱 适量
- 番茄酱 适量
- 蛋液 适量
- 马苏里拉芝士 适量
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1、将高粉和低粉在大碗里混合，另找一个碗将主料的其他粉类放在一起混合
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2、温水倒入粉类碗中慢慢搅拌至融化，切记要温水，然后静置5分钟左右
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3、与此同时用小碗取适量葱末和黄油倒入平底锅
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4、小火融化黄油熬成葱油，不要糊了，有微香即可
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5、将静置好的粉水混合物倒入面粉中，葱油在一旁放凉
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6、稍微搅拌成面糊以后再加入1个鸡蛋量的蛋液
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7、多揉捏几次，面糊成团后再加入葱油
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8、揉面至出膜，我是手动揉面一个小时，建议多用撕扯摔打的方式揉合
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9、覆盖上保鲜膜，再在上面贴一张湿巾，送入低温发酵档的烤箱1.5个小时
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10、面团涨成原来两倍大就是发好了
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11、案板上撒点面粉防粘，发好的面团多揉几次再借助电子称分成均匀的10等分，盖上保鲜膜醒10分钟，我的面团一共900g，每份刚好90g
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12、醒好的小面团用擀面杖压成长舌形，在顶部放上火腿肠，中间再均匀的撒上些碎葱末和马苏里拉芝士，芝士建议多放一点
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13、从顶端包着火腿慢慢往下卷，依次做好放在油纸上
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14、再铺上保鲜膜，顶上加一张湿巾送入烤箱低温发酵30-45分钟
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15、二次发酵完成的面团可以撕掉保鲜膜，送入预热好180°的烤箱，下层上下火烤10分钟
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16、取出准备好喜欢的调料，我用了蛋液、葱末、芝士、沙拉酱、黄芥末酱和番茄酱，黄芥末和火腿非常搭
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17、先刷上一层蛋液再依次撒上马苏里拉芝士和葱末，最后挤上沙拉酱、黄芥末酱和番茄酱
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18、再次送入预热好的烤箱，上层180度10分钟烤至上色，根据个人烤箱而定，完工
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