农村有一种野菜,长相酷似菊花一颗就能装满一箩筐,营养价值超高
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虽然农村比不过大城市那般繁华,但它具有自己独特的特色。我们都知道,每天吃的大米蔬菜都是农村的土地耕种出来的,然而这些年,随着时代的发展,不少食用蔬菜,都采用了机器无害生产,虽然看起来没什么区别,但是所含的价值远远不及种植出来的。特别是对于纯天然的野菜,更是无法栽培出来。今天小编主要为读者朋友介绍我们老家有种野菜,不仅长相与众不同,其营养价值也不可小觑。不知道你是否知道“乌塌菜”呢?
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“乌塌菜”有的地名叫做塌地松,黑菜,黑桃乌,当然每个地方的取名都有不同。目前分布在上海,昆明,南京居多,其它地方也有,就是数量较少。属于双子叶植物纲,一般成长在山坡,田间,沟边。
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乌塌菜可炒食,如素炒乌塌菜、豆干炒塌菜、肉丝炒塌菜;海米炒塌菜;作汤如蛋花塌菜汤、鱼片塌菜汤等,一说到这里是不是有很多人已经嘴馋了呢?记得小时候,因为我家本身就是农村的,奶奶就会一直给我们做这个菜,刚看到它的时候,我还心想着,这个东西能吃吗?我的天,是不是就是那种莲花变出来的啊,奶奶告诉我说不是的,只不过它的外形很像观音的莲花座而已。一筐就能装一个,多了装不下。
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乌塌菜营养丰富,产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外,还含有大量的矿物质和维生素。据测定:每千克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克,以及较多的铁、磷、镁等矿物质。乌塌菜所含维生素C之高较为突出,成人每食用 100克鲜菜,人体所需维生素C已足够。乌塌菜食用方法很多,可清炒、煮汤,或做成各种配菜,还可腌渍,色、香、味俱佳,深为广大群众所喜爱。
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乌塌菜口感清新爽脆,最适合炒食,清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法,既可做菜肴主料,也可做菜肴配料,如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。
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