隔夜的水不能喝?科学认识，避免误区关于“喝水”的那些传言都是对的吗?来

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关于“喝水”的那些传言都是对的吗?

来源|南京市疾病预防控制中心

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关于饮水，随着人们对养生的关注度增加，尤其是“妈妈级”养生专家的诞生，出现了不少饮水误区。一些错误的观念在网络发酵，并且在朋友圈大量转发。

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让我们看一下，都有哪些误区呢?

早晨起床，喝一杯淡盐水，排除身体毒素，棒棒哒!

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这一观念相当深入人心，不少人甚至坚持了很长时间。但是真的对吗?

这一理论的基础是人在整个晚间睡眠的时候，依然保持一定的代谢，对水分的消耗较多，造成晨起口干，而身体中的水是0.9%的生理盐水，喝淡盐水与人体水分一样，能够加速水分吸收，排除体内毒素。

我们来科学分析一下，首先，到底加多少盐合适呢?淡盐水真的淡吗?大部分人对此并不能正确把握，因此，“淡盐水”的实际意义并不大。此外，盐水如果高于0.9%，并不会稀释血液粘稠度，反而会加重高渗性脱水，使血压更高，并加重心脏功能负荷。因此，老年人，尤其是高血压和心脏病人更不适宜在早晨饮用淡盐水。

但是，这并不表示淡盐水不能喝，那么什么时候喝比较适宜呢，答案是大量运动或大汗后喝，以补充身体丢失的水分和钠。

那么早上到底怎么喝水呢?温白开水对大多数人来说也许是更适宜的!

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开水隔夜不能喝，喝了可致癌。

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这一观念在一部分老年人中很有市场。我们来看一下，为什么他们相信隔夜水会致癌。有观点认为，隔夜水会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种强致癌物，于是，隔夜水就变成了致癌水，在一些人的眼中堪比毒药。听到这些，桶装水可能已经一脸问号瑟瑟发抖了……

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那么事实到底是什么样的呢?研究显示，饮用水中确实含有少量的硝酸盐和亚硝酸盐，但含量很低，并不能对人体构成威胁。硝酸盐和亚硝酸盐主要来源于地层、生活污水和工业废水，但饮用水经过处理后，其含量已经非常低，夜晚虽然黑暗神秘，但并不能使水中的硝酸盐和亚硝酸盐凭空增加。因此，这一说法完全没有根据。

事实上，造成这一流言的罪魁祸首应该是亚硝胺。亚硝胺类化合物是一类新型的饮用水消毒副产物，因其强烈的致癌性，近年来已成为饮用水消毒副产物研究中的一大热点。但人们从饮用水中摄入的亚硝胺含量与其他途径比起来微乎其微。

此外，亚硝胺的产生需要具备一定的环境条件和前体物质。最容易产生亚硝胺的环境是人体的胃肠道，其过程是硝酸盐首先经亚硝酸菌作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐再与胺类(蛋白质分解的产物)作用形成亚硝胺类化合物。水烧开后中细菌失去活性，硝酸盐含量很少，并没有产生大量亚硝胺的基础。

因此，仅仅隔夜就会产生亚硝胺的担忧是没有科学依据的。

开水放置隔夜，并不能改变水的性质，其微生物可能稍有增加，但是对人体的危害也并没有那么严重。因此建议水烧开后放置于有盖的容器中，只要不被污染，是可以饮用的。