柠檬戚风水果夹层奶油蛋糕
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对于我这个十足的奶油控来说，一直很想做个鲜奶油蛋糕，今天终于拔草了。因为我做给家人一起吃的，我妈不喜欢奶油的油腻，于是我想办法做一款口味比较清新的奶油蛋糕。家里刚好两个柠檬，就想起做个柠檬口味的蛋糕胚。火龙果也是口味比较清淡的水果，抹茶巧克力吃起来淡淡的茶香，视觉上看起来也是比较清爽的。所以，我给她取名为“奶油小清新”PS：这是我第一次做完整的裱花蛋糕，所以没有那么漂亮。主要是觉得这款奶油蛋糕的口味比较清新，适合比较怕腻的人，才把它分享出来。
By wendy盼
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- 鸡蛋 3只
- 细砂糖 120g
- 柠檬 1个
- 色拉油 2勺
- 牛奶 60ml
- 低筋面粉 100g
- 火龙果 半个
- 淡奶油 400ml
- 抹茶巧克力 少量
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1、取一个柠檬，只要它黄色部分的外皮，白色不要，会苦。
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2、蛋黄蛋白分离，有一只居然是双黄的，嘿嘿...不够我不喜欢太多的蛋黄，我宁愿少点蛋黄，加多点牛奶，这样蛋糕更松软。
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3、蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发成上图的硬性蛋白霜。
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4、蛋黄加入色拉油，牛奶，细砂糖，柠檬皮，低粉，搅拌均匀。
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5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，上下搅拌，不可划圆，容易消泡。
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6、把蛋黄糊倒入蛋白霜里，上下搅拌均匀，然后倒入模具，震出大气泡。烤箱事先预热，上下火150度40分钟，根据自己的烤箱调节。（没有烤箱的可以参考我的电饭煲戚风。我现在在老家学车，我妈家里没有烤箱都用电饭煲做的）
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7、淡奶油加细砂糖打发，先慢速后快速再慢速。可以加入几滴香草精或者朗姆酒味道更好。
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8、蛋糕出炉，倒扣放凉之后，从中间分成两片。在其中一片上面抹上奶油，放上切碎的火龙果粒，再抹上一层奶油，把另外一片蛋糕盖上，稍微压实。突然想起做成心型的更漂亮，所以我又临时把它切成心型，忘记拍照了。
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9、接着给蛋糕抹面，第一次抹得很粗糙，不够没事，因为上面还要裱一层花。可以选自己喜欢的裱花头来裱自己喜欢的花型。
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10、因为觉得奶油白花花的，有点空，加点装饰就会漂亮许多。家里刚好有这个巧克力，我都是尽量利用家里现有的材料。
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11、把它隔热水座融，去阳台摘了那棵绿宝两片叶子，洗干净擦干，用它的背面沾上巧克力糊，然后巧克力糊朝上摊在一个盘子上，放入冷冻室15分钟。拿出去，轻轻地剥开叶子，漂亮的巧克力叶子就出来了。
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12、再用刀子刮些巧克力屑撒上去，完成装饰。
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材料配方可以适当调整，按自己需求。我一般都没称量，凭目测，看质地跟状态。
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