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福州名菜：煎糟鳗鱼，味道鲜美荤香，质地软嫩甜滑

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煎糟鳗鱼是一款美味的食谱，主要原料是鳗鱼，为福州饶有地方特色的风味佳肴，成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香，具有强身壮体的功效。

主料:鲜海鳗鱼1000g

配料:红糟50g

调料:盐3g, 料酒3g,咖喱粉3g, 五香粉3g,白糖5g, 生粉10g

小料:生姜5g ,小葱5g

烹饪制作流程

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福州名菜：煎糟鳗鱼，味道鲜美荤香，质地软嫩甜滑

第1步 /

刀工处理：海鳗鱼切头去骨，切条块状；生姜切片，小葱切段，拍几下

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第2步 /

调味：热锅热油10g、下入小葱和生姜片，下入红糟炒制熟，兑入适量水，继续炒制，海鳗鱼下入盐，咖喱粉、五香粉和糟汁搅拌均匀腌制，下入生粉搅拌均匀

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第3步 /

热锅热油20g、下入海鳗鱼生煎，煎至两面金黄色起锅备用

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第4步 /

热锅热油10g，下入生姜末和糟汁，调入盐、糖、五香粉、咖喱粉、料酒，搅拌均匀，下入海鳗鱼翻炒均匀，起锅

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第5步 /

成菜



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