挂壁的酱油就是好酱油？挑选酱油有门道，送您一套最强选购指南！这份酱油选购指南请收好！"

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<p style = "font-size:18px">酱油</p><p style = "font-size:18px">是我们生活中必不可少的调味品，主要是由大豆、麦、麸皮酿造而成。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。同时，除了可增加和改善菜肴的味道外，还能增添或改变菜肴的色泽。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"></p></p><p style = "font-size:18px"><img alt="挂壁的酱油就是好酱油？挑选酱油有门道，送您一套最强选购指南！" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/oIIfgicNGPia7CBKySvPvyiabtD3TonWxaZOFrRPYROlhKuU6gKlNYOzOrTx5jl5tXGS12dYsGZdalfkVOWqCkCFQ/640?wx_fmt=jpeg"></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"></p><br /><br /></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">有研究表明，</p><strong><p style = "font-size:18px">适量摄入酱油，其含有的糖类、酸类、可溶性蛋白质以及氨基酸等物质，对防癌、降低机体胆固醇、降低心血管疾病的发生率以及促进身体新陈代谢等有一定的效果。</p></strong></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px">但是，如今市场上的酱油种类丰富，价钱也在几元钱至几十元钱不等。面对琳琅满目的酱油，我们该如何挑选呢？</p></strong></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"></p></p><p style = "font-size:18px"><img alt="挂壁的酱油就是好酱油？挑选酱油有门道，送您一套最强选购指南！" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/oIIfgicNGPia7CBKySvPvyiabtD3TonWxaZjJWsFBzz7psjtzqYy0xU0wNSLhwZjoicZ6AcILW8aOBPbdaR2lBJmOw/640?wx_fmt=png"></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"></p><br /><br /></p><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px">前不久，网上有文章称：</p></strong></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">挑选酱油时，要看酱油是否能</p><p style = "font-size:18px">“挂壁”</p><p style = "font-size:18px">，酿造的酱油“挂壁”性较好，倒转瓶子，其内壁仍附着酱油颜色；配制酱油“挂壁”性差。</p></p><img alt="挂壁的酱油就是好酱油？挑选酱油有门道，送您一套最强选购指南！" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/oIIfgicNGPia7CBKySvPvyiabtD3TonWxaZxr55dw75YKEa6sysiaLVsGv0NTfzkqoUGgOx1FUX251slYBNBNFyxNQ/640?wx_fmt=png" opacity="" title="">  <p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><strong>对此，中国农业大学的教授冯双庆表示：</strong></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">酱油是否“挂壁”只能说明一定的问题，但</p><p style = "font-size:18px"><strong>不能作为判断酱油优劣的唯一标准</strong></p><p style = "font-size:18px">。</p><p style = "font-size:18px">最主要的还是要看在制造酱油过程中，都添加了哪些物质。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"></p></p><p style = "font-size:18px"><img alt="挂壁的酱油就是好酱油？挑选酱油有门道，送您一套最强选购指南！" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/oIIfgicNGPia7CBKySvPvyiabtD3TonWxaZCiawFWg9EWgQhmXZYgN7oqAyjsSUzDx7MreWLmtrYzXKJiaapnYRpiccw/640?wx_fmt=png"></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">专家告诉我们，有些“挂壁”酱油看起来颜色更深，首先是因为再制造过程中加入了用于上色的</p><p style = "font-size:18px">焦糖色</p><p style = "font-size:18px">，另外还加入了一种叫</p><p style = "font-size:18px">黄原胶的增稠剂</p><p style = "font-size:18px">。因此，酱油就会变得更加粘稠，就出现了“挂壁”的情况。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><img alt="挂壁的酱油就是好酱油？挑选酱油有门道，送您一套最强选购指南！" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/oIIfgicNGPia7CBKySvPvyiabtD3TonWxaZe7ibliayw37Z7xDkpNAwUAOxVmkMAS9oDE5waHQ1oHLmO0icfjcFcxiarw/640?wx_fmt=png"></p><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px">记者在酱油瓶身上发现，“挂壁”酱油的质量等级为三级，“不挂壁”酱油的质量等级为特级。这种不同的级别又能说明什么问题？不同等级的酱油有什么不同？酱油的等级又是如何划分的呢？</p></strong></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">专家表示，酱油好不好主要是看</p><p style = "font-size:18px">氨基酸态氮</p><p style = "font-size:18px">的含量多少，含</p><p style = "font-size:18px">量越高，酱油就越鲜，味道就越醇厚。</p><p style = "font-size:18px">所以，酱油的等级是按照氨基酸态氮的含量划分为</p><strong><p style = "font-size:18px">特级、一级、二级和三级</p></strong><p style = "font-size:18px">，特级为最好，其氨基酸态氮含量大于1g/100ml。</p><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px">一般情况下，我们日常生活中购买氨基酸态氮含量为0.8g/100ml或0.7g/100ml的一级酱油就足够了</p></strong><p style = "font-size:18px">。</p></p></p><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px">除了看酱油的氨基酸态氮含量外，还有哪些选购酱油的小窍门呢？</p></strong></p><p style = "font-size:18px"><img alt="挂壁的酱油就是好酱油？挑选酱油有门道，送您一套最强选购指南！" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/oIIfgicNGPia7CBKySvPvyiabtD3TonWxaZHA1fFmGYHZ0FbjCdxJc6wicywicia7R748SK9A4e9sm93BVZ7UtercHAw/640?wx_fmt=png"></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">专家介绍说，酱油在摇晃后会在上层出现泡沫，有的酱油泡沫会瞬间消失，而有的则会存在一段时间。这是因为酱油在发酵的过程中会产生一些有机物质，例如少量的蛋白质、碳水化合物、其他的有机物等，造成酱油在摇晃过程中起泡。但如果有机物质含量少的话，泡沫就会很快地消失。</p><p style = "font-size:18px">因此，摇晃过程中容易起泡，且泡沫不容易消失的酱油品质更好。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">此外，在挑选酱油时，还可以闻一闻。</p><p style = "font-size:18px">如果酱油闻起来很香，很醇，就是好酱油。</p></p><p style = "font-size:18px"><img alt="挂壁的酱油就是好酱油？挑选酱油有门道，送您一套最强选购指南！" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/oIIfgicNGPia7CBKySvPvyiabtD3TonWxaZiaeezO0m67y9m39nlnjPxsicbYZUjWyEW988dr0aPbJEmWlyVWfhwPkA/640?wx_fmt=png"></p><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px">现如今，市场上还有许多特色品类的酱油，如海鲜酱油、蘑菇酱油、儿童酱油等，这些特色酱油的营养真的更为丰富吗？</p></strong></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">专家告诉我们，以蘑菇酱油为例，其可能会含有少量的蘑菇汁，但最主要的是加入了</p><p style = "font-size:18px">一些其他的能够提香的物质</p><p style = "font-size:18px">，如</p><p style = "font-size:18px">肌酐酸二钠、鸟苷酸二钠</p><p style = "font-size:18px">等。如果从烹调的角度来讲，</p><p style = "font-size:18px">专家建议我们买普通的酱油即可</p><p style = "font-size:18px">。</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">同时，专家也强调，酱油虽然有一定的保健功效，但是</p><strong><p style = "font-size:18px">每人每天一定要适量食用。尤其是肝腹水患者、肝硬化患者、高血压患者以及肾病患者等一定要适量食用，否则将会加重病情！</p></strong></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">来源：BTV《生活这一刻》</p></p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">文中</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">图片来源于<p style = "font-size:18px">BTV 《生活这一刻》、</p></p>视觉中国</p></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px">整理/编辑：小叶子、大福</p></p></p><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px"><strong><p style = "font-size:18px"><img alt="挂壁的酱油就是好酱油？挑选酱油有门道，送您一套最强选购指南！" onload="javascript:ImgReSize(this)" class="imgcenter" src="http://img5.shadafang.com/img.php?http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/oIIfgicNGPia5kHIoEzDQwnsq3Dt5SHgElDzzr4q3WETfGB8yzgibWBRdgrXddhuop3kDibibN631MQYOzPI843QEZQ/640?" /><br /></p></strong></p></strong></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"><br /><br /></p><br /><br /></p><p style = "font-size:18px"><p style = "font-size:18px"></p><br /><br /></p> </p> <div class="dede_pages"><ul></ul></div> <div class="pcd_ad"> <div style=margin-top:10px;> <center> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/production/k_fe/openjs/ce_lx_gc.js"></script> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/common/gb_a_ya/static/h_tck.js"></script> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/production/h/common/c/static/bzbi_u/openjs/dr.js"></script> </center></div> <div style=margin-top:10px;> <center> </center> </div> </div> <div class="mbd_ad"> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/production/y/common/tp_lc/openjs/iz/static/vl.js"></script> <script type="text/javascript" src="//bd100.shadafang.com/common/i/static/dc/resource/acjve/v.js"></script> </div> <br /> <p><br /><ul class="post-loop post-loop-list cols-4"><li><a href="/c/tj061213c9202018.html" title="养肝就是养命，春季养肝Get到好气色" target="_blank">养肝就是养命，春季养肝Get到好气色 </a></li> <li><a href="/c/tj061213cO12018.html" title="超模一哥，男颜巅峰，大概就是Sean O&#39;Pry！" 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src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <p class="item-title"><a href="/c/tj0524130QL2018.html" title="九大富贵痣，一颗便能不愁吃穿，两颗能富贵一生……">九大富贵痣，一颗便能不愁吃穿，两颗能富贵一生……</a></p> </div> </li> </ul> </div> <script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>  <ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-0446337276450554" data-ad-slot="9969035691" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script> <div style=margin-top:10px;><center> <script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>  <ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-0446337276450554" data-ad-slot="9374620940" data-ad-format="auto"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center> </div> </aside> </div> </div> <footer class="footer"> <div class="container"> <div 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