花生米是最受欢迎的下酒菜，清淡爽口，好吃又好学
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花生富含人体必需的8种氨基酸，常食用能促进人体发育、改善记忆力及提高思维敏捷度。其次，花生所含的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的重要物质，它们可以延缓大脑衰退、增强记忆力。
花生含有维生素A、维生素B、维生素E、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等，常食用可以美容润肤，令人容光焕发，让肌肤富有光泽。
一、芹菜拌花生米
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芹菜拌花生米|by 金凤栖梧
原料:
芹菜150g、花生米适量、胡萝卜半个、盐4勺、八角1个、姜一块、葱少许、香油适量、醋适量、花椒粒3个、鸡精半勺
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1. 花生米用水泡1小时。
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2. 锅中加水，放入八角、姜片、花椒粒、盐，再放入花生米煮15分钟左右，捞出控干水分晾凉。
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3. 芹菜去叶洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁。
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4. 胡萝卜水开下水焯1分钟。
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5. 再放入芹菜焯2分钟，捞出控去水分晾凉。
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6. 胡萝卜丁、芹菜丁和花生米、盐、香油、生抽、鸡精、醋一起拌匀。
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7. 装盘。
二、酥脆花生米
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酥脆裹面花生米|by 雨夕之家
原料:
生花生米300克、淀粉20克、面粉50克、盐2勺
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1. 花生米，清洗去多余的浮尘。
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2. 加入，面粉和淀粉，边加边搅拌。
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3. 让花生米表面粘上一层粘面;不易太稀薄，要有粘性。
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4. 锅中，放入油。
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5. 加入一勺的盐。
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6. 把裹满面的花生米，冷油下锅，搅拌下，把粘在一起的花生米，分开。
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7. 接通电源，轻按开关按钮。
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8. 选择“煎炸”功能，轻轻的一按;这时候显示屏上会显示1400;这是火候。
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9. 炸花生米，火候不需要太大，否则容易糊;轻按界面上的“-”，按一下，就减一格;我选择了800;选择好后，显示屏上会出现1:00;就是60分钟的倒计时。
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10. 看下面的倒计时，4分钟，锅里的油已经开始慢慢的气泡了，这时候，不要翻动太勤快，因为还是粘的。
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11. 11分钟后，锅中的气泡明显的密集起来，这时候，要用筷子，搅动;以免底部糊锅。
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12. 17分钟，用筷子搅动，已经明显的感觉没有起先的阻力了;因为面已经定型，脆硬起来。
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13. 这时候，轻按“-”，温度调到500，慢慢煎炸，使其酥脆。
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14. 这时候的花生米，色泽是很均匀的，微黄，筷子搅动是有沙沙的声音的，这样的状态，可以了。
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15. 显示屏上面显示33，也就是说已经炸了27分钟了;这时候的花生米，色泽是很均匀的，微黄，筷子搅动是有沙沙的声音的，这样的状态，可以了。
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16. 轻按“开关”，关机。
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17. 装入垫了吸油纸的篓里;待凉，就可以了。
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18. 待凉后，酥脆，密封保存，可以随吃随取!
小窍门:
用电磁炉炸花生米，关键就是要冷油下锅;而且，电磁炉的温度是自己手动调节的，很精准，一点也不会因为火候的状态而影响了炸的温度，所以炸出来的花生米是色泽均匀，而且都是微微黄的。 我用的厨具是美的电磁炉，匀火，功能，很赞!
三、老醋花生
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老醋花生米|by 泥泥_鳅鳅
原料:
花生米150克、洋葱半个、陈醋5勺、白糖3勺、生抽2勺、盐1克、香菜少许
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1. 锅中放入少于食用油，凉油放入花生米，炸至变色，控油备用。
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2. 洋葱和红辣椒切成小丁，香菜切成小段。
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3. 调制糖醋汁。加入陈醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，盐1克，调成汁。(具体用量也可以根据个人口味调整)
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4. 将糖醋汁倒入锅中，小火熬开后关火，晾凉后加入炸好的花生米，洋葱丁，辣椒丁和香菜段拌匀。
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5. 浸泡20分钟就可以吃了。
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