您有没有过这样的经历，进到饭馆吃饭同样一道樱桃肉，熘肝尖啊，七个饭店恨不得做出来八种滋味，那差得可不是十万八千里的距离。

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不过现在您不用有这样的尴尬经历了，从今往后，咱们大连菜比如樱桃肉啦，熘肝尖啦都要有个行业标准啦。what？中餐难道要标准化？

大连菜起源于鲁菜系里的胶东帮，是由当年所谓“海南丢”闯关东的厨师带到了大连的。先辈们在继承发展鲁菜传统烹调技艺同时，结合大连当地的海鲜资源优势，融汇贯通，逐步形成了今天大家所熟知的大连菜。可是多年来，大连菜却一直没有一个相关的行业标准。

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大连餐饮行业协会会长，首批注册元老级中国烹饪大师戴书经如是说——

“一个菜肴的形成就像一个老中医配比的药方一样，不能啥啥都少许少许。葱姜醋在里面加多少起什么作用，要像老中医一样严谨，精确到几钱几克，这是对下一代餐饮发展和我们自身健康的需要。”

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首批注册资深级中国烹饪大师，中国十大名厨林波如是说——

“过去有句话说‘继承不守旧，创新不忘本’。只有把基础打牢了才能使我们大连菜在国内国外提高知名度、提高影响力。”

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鉴于大连菜浓郁的原料及地域特点，追寻原汁原味的大连菜精华是新一代餐饮从业人员当仁不让的责任。

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由大连现代职教集团组织，大连烹饪中专牵头，大连市餐饮行业协会等多家机构联合推出的《大连菜技术传承与研发》项目已成功立项。

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以后做菜再也不能出现“盐少许，葱姜蒜少许”这些模糊的语言啦！此项目的实施将会极大推进大连菜的品牌建设，提升大连菜在国内外的知名度，最重要的是将大连菜传统精华深度挖掘和保存下来。

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