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青麦碾转该吃了，新乡焦作济源的吃货，咋能错过了呢？。该吃|济源|新乡|焦作|青麦|错过---

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?又到了一年吃碾转的好时节。碾转，又名捻转、撵转，或撵撵转儿。

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碾转是以夏至前后，刚刚灌满浆的青嫩麦仁，经过脱皮、去糠、制熟，而后用石碾盘磨转出来的吃食儿。

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有一句古诗说得好：“麦青作撵转，麦仁作肉粥。”

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据说在中原，吃碾转最盛行的地儿，还得数黄河北的新乡、焦作、济源一带。

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碾转的吃法有很多，比仿说，浇捣蒜凉拌；搭鸡蛋抱炒；掺肉沫烧烩。

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筋莹莹，更不失青麦仁独有的鲜香。若说，樱桃是百果之先。那么碾转，则是五谷之始。

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吃货，尤其是中原的吃货，咋能错而过之呢？老话说：“碾转好吃真难做，一碗碾转汗湿襟”。

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一穗小小碾转，不单传递着时节的美味，它更传载着中原人的勤劳和智慧。

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