鸡蛋别再炒着吃了！放锅里一蒸，好吃又不费事鸡蛋不仅营养丰富

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鸡蛋不仅营养丰富，而且价格亲民，因此备受大家的欢迎，也经常出现在各家的餐桌上。鸡蛋羹因其口感滑嫩、易消化，是一道老少咸宜的佳品。那么，如何才能做出一道喷香滑嫩的鸡蛋羹呢？

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【材料】

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鸡蛋2个，温开水140ml，生抽、香油、香葱少许。（此为一人量）

【做法】

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1.将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后；

2.倒入140ml温开水，轻微打散搅和均匀；

3.把蛋液倒入筛网进行过滤，过滤后的鸡蛋液中的泡沫要去掉；（没有筛网的话，用小勺子把泡沫捞出来也可以。）

4.先把蒸锅用大火烧开，然后再把鸡蛋放入其中，转小火蒸大概12-15分钟，然后关火，焖5-7分钟；

5.将鸡蛋取出后，可以根据个人口味，浇上酱油和麻油，再撒点葱花。

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【秘诀】

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1、鸡蛋和水的比例以1：1.5

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为宜。

2、要用温水

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。加生水，会令鸡蛋羹出现小蜂窝，口感鲜嫩不再，甚至会造成营养成分的受损。加热开水，则会把蛋液烫热造成营养受损，最终甚至有可能蒸不出蛋羹。温开水才是最佳的选择，它能使鸡蛋的营养免遭损失，也会令蛋羹表面光滑、软嫩，口感鲜美。

3、蒸前不要加入调味品。蒸前就加入调味品，会使蛋白质变性，并且会影响口感。正确的调味方法是：鸡蛋羹蒸熟后，用刀划几刀，然后加入调味料。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

4、加上一道过滤的程序，可以使鸡蛋羹的口感更加鲜嫩。

5、蒸鸡蛋的碗要选择碗底和边缘都比较薄的，这样能节省时间。

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延伸阅读：

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1.宝宝什么时候吃鸡蛋最好？

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专家建议：早餐是吃鸡蛋的最佳时间，尤其是7-9点。

鸡蛋营养丰富，其中含有的大量的优质蛋白，能够很好的被人体吸收利用，并且还能增加饱腹感，为宝宝提供充足的能量，让宝宝一天都很有活力。

2.生病不能吃鸡蛋？

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科学研究显示，人在生病的时候是可以吃高蛋白质食物的。只要病人对鸡蛋不过敏、有胃口，就不需要特别忌口。但是，千万不要为了追求清淡，只给患者吃白粥和白面，这样不仅没营养，还可能会让病情拖更久！

虽然说生病时不用忌口鸡蛋，但病人一般消化能力不强，所以鸡蛋最好做得清淡一些，这样才能让患者更快康复。