咖啡致癌、草莓最脏、酸奶长寿，这些谣言都别信! 开篇语咖啡含有致癌物;草莓是“最脏蔬

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开篇语

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咖啡含有致癌物;草莓是“最脏蔬果”;酸奶能美容养颜长寿;跳拉丁舞能导致性早熟……最近，感觉科学发展的速度都快追赶不上谣言产出的速度。

对待谣言，不仅要做到不造谣、不传谣，也要勇于把这些谣言放在阳光下晒晒，不给它们生长、生存的空间。

谣言一

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星巴克咖啡致癌

美国一家法院裁决，星巴克等咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。裁决的依据是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有丙烯酰胺--一种有毒的致癌化学物质。

事件最近进展:

新华社洛杉矶5月8日电美国加利福尼亚州洛杉矶县高等法院近日最终裁定，要求星巴克等咖啡加工、零售商在加州销售的咖啡产品须加注致癌风险警告标识。

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真相

当焙烤、油炸等加热过程超过120℃，食品中就会产生丙烯酰胺。据《食品与化学品毒物学》期刊2010年刊载的《人类对丙烯酰胺安全膳食摄取量的预估》一文指出，当人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时，就会有罹患癌症的风险。按此计算，一位体重55公斤的咖啡爱好者，每日丙烯酰胺耐受量为143微克。一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量0.45微克。他每天至少要喝318杯黑咖啡，才可能产生致癌的风险。所以，普通人每天喝几杯咖啡，远不足以达到致癌剂量。

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谣言二

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草莓是“最脏蔬果”

近日，美国环保机构环境工作组织(EWG)根据美国农业部对常规种植的农产品农药残留量检测结果，列出12种最“脏”及15种最“干净”蔬果名单，在最“脏”蔬果名单中，草苺连续3年居榜首位置。

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真相

EWG是美国的一个环保组织，他们既不是政府管理部门，也不是学术机构，只是一个倡导环境保护的民间机构。

决定蔬果是否安全的标准不是“是否检测到农残”，也不是“检测到多少种农残”，而是“是否检测到农残超标”。检测到农残并不意味着这些食物就有害健康，离开了农残量和控制标准谈危害，完全没有意义。

我们平时食用的瓜果蔬菜难免都有一些低毒、微毒的农药残留。传统大棚栽培草莓的过程中，会施用一些抗病的高效低毒生物农药和一些极易分解的农药，但主要在开花前期施用，在果期施用较少，而这些农药喷施5-6天后，分解非常快，在果品的残留浓度极少。

所以，别被“最脏蔬果榜单”误导。日常生活中需要记住，不管是“打农药”还是“不打农药”，充分清洗、注意卫生，都是必要的食品安全习惯。

谣言三

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酸奶有减肥美容长寿功效

酸奶的功效其实源于学术圈一个蛮火的故事，这个骇人听闻故事的主角是俄国生物学家梅契尼科夫。他在1908年获得了诺贝尔医学和生理学奖，被尊称为“人类免疫学之父”。

1899年9月，梅契尼科夫在法国报纸《le matin》上声称保加利亚人是全世界最长寿的民族，在该国的一个原始村落里他发现了一种叫做“酸奶”的神秘饮料，他还声称这个村落里每20个人当中就有一位百岁老人，长寿率大大高于其他地区。

两个月之后，梅契尼科夫发表了一篇论文，声称在保加利亚人爱喝的酸奶中，发现了一种非常神奇的物质被他称作“保加利亚乳酸菌”，只要每天食用这种“乳酸菌”人人都能活到150岁。

1904年6月8日的巴黎，在法国农业学会的报告厅里，梅契尼科夫发表了题为“Old Age”的演讲。在这场演讲中他声称酸奶比乳酸菌片的长寿效力更大，喝酸奶可以让人活到200岁，头发永远不会变白。

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真相

1916年，梅契尼科夫死了，他只活了71岁。这和他描述的150岁、200岁，甚至2000岁简直天差地别。很多人开始怀疑他言论的真实性。

1917年，科学家重新做了调查，发现保加利亚人根本不长寿，保加利亚也没有长寿村，数据之所以高是因为这个国家里很多人的姓名是重复的。

1960年，美国食品药品监督局FDA对酸奶做了严格的科学分析到最后发现，酸奶和乳酸菌并不具有减肥、美白、增强免疫力、抗衰老等效果，营养价值也有限，高脂酸奶中所含的脂肪和糖反而会增肥。

因此FDA下令规定从1962年开始，美国境内不允许出现任何宣传酸奶具有健康功效的广告。

到最后我发现始于100年前的过度夸张酸奶功效的各种商业广告，似乎只有国内消费者还被蒙在鼓里。当然假如你是喜欢酸奶的口感合味道，那当然无可厚非。

酸奶还是具有乳制品的营养的，例如可以补充蛋白质。

结语

梅契尼科夫心知肚明乳酸菌只是一种很普通的微生物，无论怎么吃都不会长寿。他说谎不是为了人民的健康，而是为了赚钱。

同样的，这些谣言的散布者，或者为了炒作，搏眼球;或是为了利益，但没有一个目的是真正为了大家的健康。

所以，保持理智和判断力，不信谣，不传谣。不要成为谣言的受害者，更不能成为谣言的布道者，让谣言产生二次伤害。

资料来源:“新华社”公众号、科技日报、正商参考