粉葛煲汤,你今日饮?催?

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作者 莫秀茹

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粉葛煲汤,你今日饮?催?

广东人上至达官贵人,下至贩夫走卒,似乎都对老火靓汤情有独钟,并且乐此不疲,作为老广们煲老火例汤挚爱的一种食材,粉葛到底有着怎样的魅力呢?

粉葛又称葛根,南葛北参的葛就是指葛根,根据《本草纲目》记载,葛根,气味甘辛,无毒消渴,解诸毒,味甘性凉,具有生津止渴,解饥退热之功效。对发热头痛、肢体麻木、糖尿病及咽喉肿痛和慢性咽喉炎等症均有较好疗效。做药物外,粉葛还可以当蔬菜食用,当然很重要的一点它是老广们煲汤钟爱的一味食材。

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传说古时湘西某土司的女儿与一个汉族小伙子相爱。由于双方父母坚决反对,这对恋人相约遁入深山老林中。入山不久,小伙子身染重疴,神志不清,面色赤红,疙瘩遍身。姑娘急得失声痛哭,哭声惊动了一个仙须鹤发的道士,道士给小伙子服用了一种仙根草,旬余即愈。后来他们知道,这种仙根叫做葛根,遂长期服食,两人都身轻体健、皮肤细腻、容颜不老,双双活过百岁,被世人传为美谈。

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粉葛

粉葛适应的气候、土壤条件

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野生的粉葛在我国分布很广,除西藏、新疆外各地均有分布,生长在山坡、路边草丛中较阴湿的地方。不过现市场上的粉葛都是人工栽培的,多产于广东、广西、湖南、四川、云南等地。粉葛对土质要求并不严格,播种在一般的土地也能生长良好,但含碱过高的地方却不适宜生长,它生长的适宜温度在1℃-38℃之间,如果是种植在冬季-10摄氏度以下的地区就要加厚涂层保温,或建防寒设施。

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价格情况

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粉葛的市场价格一般维持在5-6块每斤左右且价格也比较平稳,波动不大。

我省基地粉葛目前生长状况

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我省种植粉葛的基地基本都是在3月后播种下去的,现正处于搭架攀藤期,经过大约六个月,也就是10月前后大部分的粉葛预计就可以开始采收了。

来源 广东省农业信息监测体系