厨师做咸蛋黄焗蟹，带来的不仅是诱人的外观，更是无法言语的美味咸蛋黄有超多的铁杆粉丝

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咸蛋黄有超多的铁杆粉丝，在大多数人心里，被咸蛋黄焗过的材料都超级好吃，当然这道咸蛋黄焗海蟹也不例外，咸蛋黄金沙般的包裹，带来的不仅是诱人的外观，更是无法言语的美味

烹饪制作流程

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第1步 /

刀工处理：把肉蟹腹部对半切开，去鳃、去内脏、切掉爪尖，用清水清洗干净；咸蛋黄切碎

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第2步 /

上浆：肉蟹拍上干生粉5g

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第3步 /

烹调工艺：

①烧油2500g，至180°C的油温，放入蟹炸至大红色捞起，沥干油分

②把锅烧热，放入5g左右的油，放入咸蛋黄，慢火小煮至起泡后，加入盐3g、糖2g、味精2g、鸡粉3g翻炒均匀后，加入肉蟹，炒至均匀，成菜、装盘，最后洒上葱花5g

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第4步 /

成菜