这样做的“烤鱼”真够味!根本不用去外面吃了,一个平底锅就搞定

今天为大家送上一款爆击的秘制烤鱼,这样做出来,鲜香麻辣,看的爽眼,吃的过瘾。一个平底锅就可以搞定!

鲜活的草鱼一条.

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然后刮去鳞片,去除内脏,鱼肚里的黑膜清洗干净,再抽出2根鱼线.(草鱼的头部下面切一个口,用刀背拍打鱼身,抽出鱼线)

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然后把鱼鳍用剪刀剪掉,再改花刀.放进干净的盆里.然后进行腌制:加2勺黄酒,再加适量盐,用手抹匀.腌上15分钟.

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腌好的鱼切成2截。准备一张锡纸,在锡纸的中间先刷上一层油,把鱼放上去,同时把鱼身两面都刷上一层油.

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刷好油以后,把鱼两面都撒上孜然粉,然后用手抹匀.

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再另外一张锡纸的中间也刷一层油,然后盖上.

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然后把边叠起来,裹成这样就可以了,鱼尾也用同样的方法先抹孜然粉再包好.

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平底锅里倒油.

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把包好的鱼放进锅里,盖上盖子,先小火煎上15分钟.

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煎了15分钟后,翻过来煎另外一面.再小火煎10分钟.

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准备好配菜,豆腐皮,金针菇,白菜,黄瓜丁,香菜段,芹菜段.鱼已经煎好了,把锡纸揭下来.把鱼装进盘子里.

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锅里烧水,水开后把白菜,金针菇,豆皮放进锅里焯一遍.然后捞出。然后把烫好的白菜,金针菇放进平底锅里.

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再把豆腐皮,煎好的鱼都放进去.

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再放上黄瓜丁,芹菜段和香菜段.

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接下来,熬汁。锅里倒油,放上豆瓣酱,小火炒出红油.

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炒出红油以后,放上洋葱丁,蒜末,葱末.

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加一勺白糖,少许胡椒粉,少许花椒粉,翻炒均匀.倒入清水.

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烧开后,再煮3分钟.煮好的汁倒进鱼里.

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然后用中火烧开,再煮5分钟.再撒点香菜和葱末.就可以出锅了.

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一口吃下去,鱼皮的酥香、鱼肉的鲜嫩,加上佐料麻辣的香味,让人欲罢不能。不想出去吃,在家自己也可以制作烤鱼。

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