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小鲫鱼

小鲫鱼不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的矿物质，经常吃小鲫鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以小鲫鱼深受人们的喜爱，小鲫鱼有很多种烹饪方法，我们可以采用小鲫鱼搭配上其它食材来做成各种美味菜肴

红烧小鲫鱼

1.准备所需材料，鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分，碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽，再加入1汤匙酱油，添加1/2茶匙黑胡椒粉，加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用

,2，将姜切片，蒜切成丁，锅内放油烧热，放入姜片爆香，把沥干水分的鲫鱼放锅内煎，煎至两面变焦黄，加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟

,3，然后倒入调好的酱汁，加盖小火焖两分钟，加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁，最后加入葱段，即可出锅食用

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翘嘴鱼，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克肉含蛋白质 18.6克、脂肪 4.6克

清蒸翘嘴鱼

准备材料：

主料：翘嘴鱼。

辅料：生姜、葱、适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个。

清蒸翘嘴的做法步骤：

1、提前把鱼的两面都抹上盐，最少腌制半个小时。

2、先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了。

3、锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

4. 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

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一同打捞出来的还有一些幼虫，老伯说自己也叫不上名字，很多卖鱼的市民也不知道是啥，你认识吗。

（图片来自网络）