奶奶五十年做泡菜经验告诉你，5步骤，简单易做！泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。

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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。常温下可以保存，因为泡菜中有盐，而且泡菜本身就需要发酵，但必须密封，因为气味十分刺鼻（有大量大蒜在里面），否则恐怕你的室友会跟你抱怨。可以用密封的塑料瓶、玻璃瓶等材料稳定的容器保存，可以保存数月至1年，表面有发霉就不应再食用，避光保存，可以多用几个塑料袋包住容器，防止气味渗出。今天介绍一道奶奶做了50年的泡菜做法，非常简单,一起学起来吧！

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1.将黄瓜胡萝卜大头菜洗净，切成条，加入盐腌三个小时。

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2.将水加入花椒大料煮开后晾凉。

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3.将大料花椒水倒入干净无水无油的瓶中。

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4.倒入野山椒。

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5.将腌好的菜挤干水份放在瓶中，盖上盖子放在冰箱里泡一天即可食用。