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日本人眼中，中国古代史上最好吃的四道美食：鱼翅第二，谁第一？。美食|鱼翅|日本人|生鱼片|眼中|中国古代史---

日本是一个相对来说资源比较匮乏的地方，但是他们对于食物的要求却是比较高的，在日本人的眼中，我们中国古代历史上有四道著名的美食：丑怪的海参、消失的生鱼片、勇猛果敢的鱼翅、味道丰腴的鲍鱼。这些美食，在今天的我们看来，却不一定算得上美食。

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丑怪的海参

海参本身是没有什么味道的，需要加工，怎么做都可以，但也正是因为这样，反而成了烹饪技艺的一个挑战。海参的颜值不高，是他们丑怪同类当中的丑怪，而且还具有腥臭异味，但是却极具营养价值。

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在清代饮食家的代表人物袁枚眼中，用颜色相近的香菇木耳这样的材料和海参搭配，味道极佳，海参就像是海里的人参，所以价格高昂。

消失的生鱼片

日本人喜欢吃生鱼片，这在现在已经是很常见的了，所以，在他们眼中我们中国古代的生鱼片，会成为他们眼中的四大美食之一，这一点也不稀奇。我们中国有一个成语叫做脍炙人口，这个“脍”就是指的生鱼片。

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宋代的诗人梅尧臣有一首诗，形容的就是生鱼片像云叶一样，薄薄的一片散落在盘面当中，周围有着像霜一样的白萝卜丝点缀着。可见在当时，吃生鱼片的时候连配菜都已经出现了。不过不知道从什么时候开始，生鱼片就在餐桌上消失了，也许是宋代煤炭的普及使用吧。后来，随着用火烹饪的技术突飞猛进，像生鱼片这样，不需要用火的食物就渐渐地退出了餐桌。

勇敢果猛的鱼翅

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中国的餐桌宴席当中，如果没有燕窝和鱼翅一定是大打折扣的。这两样食物都是很珍贵的，因为燕窝和鱼翅都不属于中国本土的产物。中国消费的鱼翅几乎都是靠进口，而且产自日本的最多。鱼翅之所以这么受人喜爱，有很大程度上，是因为可以联想到鲨鱼的勇猛果敢。中国人吃鱼翅，刚开始就是作为宫廷膳食出现的，由此也可见它的珍贵。

味道丰腴的鲍鱼

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鲍鱼也是上等筵席当中经常出现的主角，干鲍比罐头鲍鱼更加高级也更贵，干品也是更容易去保存。而且干品吸收了阳光，把稀释了味道的水分也给蒸发掉了，因此味道更加纯正。鲍鱼作为热门的海味，有各种各样的烹饪法，鲍鱼的一大特色是肉质丰腴，所以，鲍鱼的厚度就会变得很重要，既不能丢掉肉质丰腴的特色，也要把鲍鱼切的好看。

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?参考文献：《宋史》、《清史稿》

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