烀咸菜的季节又到了,东北人夏天用它就大米水饭,大人孩子都爱吃
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烀咸菜是俺们北方家家餐桌上都有的一道菜,夏天开始各种青菜新鲜上市,以芹菜和豇豆土豆为主角,香菜尖椒等等凭你喜好,讲究的煮点肉汤,牛肉或者猪肉都中,随意的就用青菜加酱油来烀,尽管每家用的材料和做法都不尽相同,但那浓浓的酱香味却是一样的,大热天儿的配上一盆水饭,绝对让你吃个过瘾,用东北话说,老下饭了!
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俺家的特色是放几个鸡蛋进去,吃的时候蛋不至于太咸又带着酱香,丰富咸菜的口感同时也增加了营养,东北的朋友,你家是怎么做滴呢?
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东北烀咸菜加卤蛋一锅出
材料:鸡蛋10个,猪肉250克,芹菜,豇豆,土豆,尖椒。
调料:香叶,桂皮,花椒,大料,生抽酱油,老抽酱油,料酒,冰糖。
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做法:1-3,鸡蛋煮8分熟。猪肉煮熟后切块。备好香料包。
4,深锅加开水,加香料包加猪肉,加入料酒。
5,煮沸后放入切好的土豆块。
6,加入切段的芹菜和豇豆。
7,鸡蛋剥去外皮,放入锅中。
8-9,加入生抽酱油。
10-11,煮20分钟后,加入老抽和冰糖,能吃辣的放入尖椒。喜欢吃香菜也是这时下锅。
12,继续煮至软烂程度可口就行,关火完成。
一次煮好的吃不完,放入密封盒子冰箱冷藏,能吃上几天。
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烀咸菜的锅要选深一些的,食材生的时候比较占地方,锅太小放不下容易扑锅,水量不用太大,还要放很多酱油,用啤酒代替水也是可以的哟!
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