至味人间 | 山泉水炖羊肉暖心又暖胃
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麻城黑山羊的肉十分鲜美有嚼劲脂肪含量低,并且没有难以接受的羊膻味。它的烹饪方法有很多种。 烤全羊 是十分受欢迎的一种烹饪方法。
烤全羊的前期准备很简单,只需用调至好的料水浸泡就可以。
浸泡羊坯料水的配制:大葱、大姜各2斤拍裂放入盆中,加啤酒2瓶、盐4两、味精3两、水60斤,用手将大葱大姜抓挤出味,制成浸泡料水待用。
但是烤全羊的栓挂方法和火候的拿捏就是件很考验技术的事情了。
恰到好处的烤全羊被炭火赋予了酥脆的外皮,切开后,汁水在羊肉纹理间迸发,甚是诱人
。
大别山有时一连几日都细雨连绵,这样的气候条件有利于黑山羊的生长,但是我们却会感到天气阴寒身体不适。
这时候来一顿最具有当地特色的
吊锅羊肉
,就地取材,只需少许盐巴以山泉水炖煮。
一份暖意融融的吊锅炖羊肉,足以慰风尘,也可暖人心。
黑山羊肉营养丰富,优质的蛋白质和多种微量元素。
可以温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
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《找白羊帮忙的麻城黑山羊》
节目播出时间
2018年5月 9日 21:47 首播
2018年5月10日 13:22 重播
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