肉末炒蒜薹

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步骤：

1.蒜薹切成小丁，肉馅再稍微切碎些。

2.锅中放油，油热放入葱花姜末爆香。

3.放入肉末，炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。

4.加入盐，生抽，老抽，炒匀收汁即可。

青椒茄丝

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步骤：

1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

手撕杏鲍菇炒肉丝

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步骤：

1、杏鲍菇拦腰斩成三断 再像劈柴火一样劈成片状 用手顺着纹路撕成一条条的丝状；

2、瘦肉切成丝用淀粉和料酒抓一下备用 然后两种辣椒都切成丝 蒜拍碎；

3、起锅下油 油热后炒肉丝 断生后盛出备用；

4、再倒些油、热后爆蒜、蒜香出来后放辣椒丝进去炒、稍断生后放入杏鲍菇丝翻炒、最后倒入炒好的肉丝、加少许蚝油和盐调味即可。

咸菜炖豆腐

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步骤：

1.腌芥菜泡洗干净，拧干水分切小粒，炒锅不加油，放入腌芥菜，加少许白糖，中火炒至咸菜干爽

2.嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒，干辣椒剪段

3.豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出

4.起锅坐植物油，五成热时放洋葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜

5.腌芥菜炒出香味后加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可

青椒丝木耳炒鸡蛋

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步骤：

1.木耳泡发焯熟待用，可切丝。鸡蛋事先炒好，放一旁待用。

2.炒锅烧热，加油至7成热，放入蒜末炒香，加入葱姜末。

3.倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒一下。

4.加盐、加味精调味。

5.倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅！

香菇油菜

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步骤：

1、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹，油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

2、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈，半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

3、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟

4、焯好水的油菜装盘，锅里加入适量油，爆香姜蒜末

5、加入香菇、少许盐，翻炒，加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇

6、汤汁浓稠的时候加入泡椒，将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

孜然鱿鱼

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步骤：

1.鱿鱼清理干净，倒入花酒腌制10分钟

2.切丝

3.准备配料

4.油热后放入干辣椒，花椒，大蒜，姜片煸香

5.放入沥干的鱿鱼炒匀

6.放入生抽，黄酒，糖，盐，适量，炒匀

7.放入孜然粉适量炒匀

8.放入青辣椒

9.等青辣椒熟后放入蘑菇精适量出锅

苦瓜鸡蛋

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步骤：

1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；

3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢~

核桃炒鸡丁

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步骤：

1、鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。

2、切葱花，胡萝卜切丁。

3、将核桃轻炸，有香味沥油盛出。

4、锅底留油，将鸡丁滑熟。

5、加入胡萝卜和豌豆翻炒。

6、加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。

7、将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。

风味啤酒鸭

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步骤：

1、先把鸭肉洗净斩成块，然后用油，盐，鸡精，酱油，姜腌半个钟。

2、把蒜头拍碎，姜切片，香菜洗净备用。

3、锅里热油，倒入蒜头，姜片煽出香味，接着倒入腌制好的鸭肉翻炒，炒至所有的肉变色，出油，即可倒入啤酒，啤酒要刚好没过鸭肉，大火煮开，再调小火闷上半个钟。

4、出锅洒上香菜即可。

莴笋肉片

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步骤：

1、猪瘦肉切片，加淀粉和水拌匀。

2、莴笋去皮洗净切薄片，蒜和老姜切片。

3、锅内放油适量，小火爆香干花椒，五成热时开大火加入豆瓣炒香，倒入肉片和蒜片姜片爆炒，炒至肉片微微变色，加入莴笋爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。

油豆腐咸菜团子

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步骤 ：

1.将咸菜、冬笋切末、猪肉切末、盐和鸡精一同搅拌均匀(做肉末的时候放了几滴料酒)准备好的半斤油豆腐

2.在油豆腐上用筷子扎洞，放入咸菜肉末，塞满，将塞好的油豆腐肉团放上蒸锅蒸，上面用胡萝卜装饰一下即可

老醋木耳

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步骤：

1.黑木耳泡发，去蒂洗净，洋葱、青红椒切片；花生米炸熟放凉，备用

2.起锅坐水，加入少许盐(分量外)，待水沸腾后，加入木耳和配菜，汆烫1分钟左右；捞出过凉

3.沥干水分；所有调味料放进小碗

4.搅拌均匀成调味汁；木耳、配菜和花生米一起放进大碗

5.加入调味汁，拌匀即可

老干妈蒸茄子

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步骤：

1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

红烧小土豆

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步骤：

1.将土豆洗净剖开，入锅里加适量盐煮熟

2.捞出土豆，趁热撕掉皮

3.煮土豆时，将青蒜苗洗净切段，生姜大蒜切末，郫县豆瓣剁细

4.锅内放油，中小火，油热后放郫县豆瓣炒香

5.加入姜蒜末炒香

6.放入土豆继续以小火炒均匀入味

7.调入鸡精炒均匀

8.放青蒜苗炒断生后起锅

干煸花菜

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步骤：

1.散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用；

2. 带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来；

3.肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控干水的菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右；

4.先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖。菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟，最后将灵魂孜然粒加入，大功告成了。

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