“只卖煮方便面、客人不走店铺不关、每碗面的售价都在28元以上、年轻客流不断…” 你说6不6？

近两年，关于餐饮+新零售方面的探索在行业里从来没有停止过，一点点风吹草动就足以撩起餐饮老板们敏感的神经，生怕错过一场和财富有关的流动盛宴。

先有魏家凉皮在西安，用凉皮+社区超市的形式开出了魏家凉皮便利店，深受西安人民的喜爱；后有马云的盒马鲜生，用现场制作海鲜餐食+超市的形式占领了新零售的制高点……

最近，美小活在天津探店期间就发现了这家以“煮方便面”为切入点的新零售餐厅——一凡泡面锅。 专卖泡面和便当的小店！不只是韩国泡面哦，这可能是天津唯一一家，把全世界的泡面都收入囊中的传奇小店！

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应该不是我一个人看韩剧的时候特别爱看男女主角吃饭的样子，尤其是吃泡面！！！

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方便面+贩卖限量酒饮超市=餐饮新零售

咱们有图有真相啊！下面就跟随美小活来看一下一凡泡面锅的尊容吧：

这家方便面馆，选址是在天津繁华地带的一条小路上——河北路。从门口看进去，心里的好奇心全来了。

01.用餐区

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一进门，就是用餐区，整体装修风格都是暖色调，整个用餐区的面积也就10平方，虽然狭小，但是通过合理的动线设计，最大限度的容纳了顾客人数。

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02.啤酒区

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小店酒架上罗列了很多进口啤酒，啤酒配拉面的故事，似乎是有故事的老板。

03.限量饮料区

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不得不说，这里是可乐收藏家的天堂了，各种各样，桃子味的可乐，不会胖的可乐，主要出售的都是市面上不常见的饮料，这样的一个划分给人的第一感觉就是专业、新鲜。重点是经常更新诶！

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还专门有一个货架上摆放了各种方便面，而且这可不是常见的方便面，是亚洲排名前十名的方便面。

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全世界最好吃的方便面都在这

说它是「泡面博物馆」一点也不夸张！来自韩国、日本、东南亚等国家的100多款即食面，一家店里包含了全世界的美味，其中不乏有闻名世界的日本一兰拉面和代购都很难买到的18禁！

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一碗“方便面”，如何做到24小时客流不断？

选品：以亚洲排名前十方便面为切入口，带动零售

“为什么要选方便面啊？多常见啊”

“不就是方便面吗？为什么我要来你这里吃？”

“一碗就要卖28-100多元，抢钱啊？卖的出去吗？”……

相信很多人像美小活一样，在去一凡泡面锅之前心里就已经产生了一万个为什么了。

这时候，在选品上就体现出了店家的过人之处，如果他们卖的是国内普通的方便面，恐怕早就被人啐死了，而选择以亚洲排前10名的方便面作为切入口后，这本身就有话题，口感也经过了市场的检验，所以在口味持久性上不成问题。

也许你跟美小活一开始想的一样，一碗方便面卖出28—100多元一碗，会不会太贵了？

首先不常见的物品本身就自带高溢价属性；其次，一凡泡面锅的方便面还有一个独特的竞争力“还原”。以往，比如说我们吃XXX品牌的牛肉面，基本上是很难吃到牛肉的，就算是吃到了也不够塞牙缝的，跟包装上完全不符。

而一凡泡面锅恰恰捕捉到了这一痛点，所见即所得，就拿其中一款辣味乌龙面来说，是韩国人常吃的面食，以虾、鱿鱼圈、青蛤一类的海鲜为配菜，那在方便面馆出品后真的可以看到这些配菜，顾客就会感到特别值。

从自打开业就瞬间走红滨江道商圈，引得各路吃货纷纷前去打卡，但是这里并不是一个卖泡面的店，而是专卖煮好的泡面，加上店主的创意，把各种拉面做的好看又美味，快看看到底有什么好吃的！

???????01.日本北海道海盐鲜虾面

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墙裂推荐！老板说，真正会吃的顾客，一定会点盐味的面，因为盐味才能吃出鲜、吃出感受原滋原味，返璞归真吧！

02.新加坡百胜厨叻沙风味拉面

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每一口，都是一次“鲜香”的完美时刻。吃出东南亚-娘惹菜的独特文化风情。全麦，吃的安心又健康！

03.日本一蘭拉面

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流行中国的日本网红拉面。没有腥味的豚骨汤+只有4人知晓的赤红秘制酱汁及几十种配料调配的味道...加上老板煮面的手艺及火候的准确把握，定大大满足你的味蕾！

04.椒麻碎金饭

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不简单不简单，除了100多款全球的泡面，还把便当做的如此精致！看起来普普通通的一碗炒饭，竟然要用50多种调料才能做成！而且使用的是日本进口的顶级越光米哦！不夸张的说我觉得它不应该叫椒麻碎金饭，应该叫「抢光炒饭」，因为太好次！

05.韩国农心泡菜大碗面

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韩式泡菜酸辣、爽口！火辣的汤，细滑筋道的面条。配上钟爱的韩剧思密达，你会不会更加深入其中。

06.自制独特的拉面汤

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要能被称为“泡面达人馆”，并受到吃货们的好评，光是品种多显然是不够的，关键还要靠这个秘诀——多种调味料熬制的汤底！

通过一凡泡面锅的案例我们可以看出，新零售餐饮在餐食上的选择要符合以下几原则：

1、选品具有广谱性，不用教育顾客

2、产品本身操作简单，可傻瓜式操作

3、产品组合后具有高价值感（比如方便面+海鲜）

4、售卖产品和本地客群匹配（比如魏家凉皮，都是社区店，主卖产品是凉皮，所以在它的便利店里卖醋，酱油就没问题，因为匹配）

可能走在河北路上你会忽略它，或者会觉得这根本不像一家餐厅。不过，就像孤独的美食家里五郎说的：与饭店的相遇，一辈子只有一次啊。带上美小活的福利，走进去，你和这家店的故事就开始了。

答题送美食！不靠颜值吃饭，只靠智商！

下图五种方便面大家都认识么？

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老板说了！谁能说出以上三种商品口味名称，白请你吃饭！

奖品：韩国火鸡面——双倍辣 4份；日本香菜拉面 4份；韩国农心拉面4份；富士山拉面4份；椒麻碎金饭 4份

日本北海道札幌汤面4份；成脂鸡肉素面 2份。

实物有限，先到先得原则，直接进店找老板答题即可，不支持线上、邮寄等方式哦！

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