鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

鸡蛋一般都是做早餐吃，今天哈妹教大家4款鸡蛋饼的吃法，双手不沾面就能做，这么省事，还不动起来？

葱油鸡蛋面饼

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配料:

面条适量、小葱一根、盐适量、色拉油适量、鸡蛋若干

烹饪步骤:

1.锅里烧开水，水开了放入面条，面条煮软捞起

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2.煮软的面条过冷水

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3.沥干水分加入盐，小葱粒搅拌均匀，这时准备鸡蛋，面比较少，两个鸡蛋搅打散开就够了。

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4.锅里烧油，油微热了放入卷好的面条，面条中间留个小坑，舀入打好的鸡蛋（可以用筷子在面团中间整理出一个小坑，油温一定不能太热，否则面下锅就会成定型）

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5.翻面煎，煎到两面金黄，鸡蛋熟透，装入盘中，可以抹上适量番茄酱、沙拉酱，辣椒酱之类

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菜谱小贴士:

1.过冷水是为了让面条吃起来更爽口，更筋道。面条也不容易起坨。

2.最好用不粘锅煎饼

韭菜鸡蛋饼

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配料:

韭菜200g、土鸡蛋3个、面粉300g、花生油适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、水适量

烹饪步骤:

1.韭菜洗净，控干水份，韭菜切成小段待用。

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2.打入两个鸡蛋，依次加入盐，胡椒粉，生抽，花生油，再加入面粉搅拌。

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3.边搅拌边加入适量的清水，调成糊状。

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4.锅烧热倒油。轻轻的转动锅，让油均匀的布满锅底。待油温四五成熟时，舀一勺面糊倒在锅里。

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5.用木铲轻轻的摊成一个圆形，摊平，面糊的表面开始渐渐凝固，翻煎另一面。煎过的一面已经变成金黄色。

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6.两面都煎好就可以开吃了。

菜谱小贴士: 烙饼时火不能太大，一般用中火或再小一点的火；建议用一把勺子舀面糊，不能用调面糊的容器直接倒，这样分量容易掌握；宁愿面糊调稀点，不要稠；倒入面糊前锅一定要烧热，凝固成型再翻另一面。

榄钱鸡蛋饼

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配料:

鸡蛋3个、榄钱200克、面粉100克、新鲜斑斓叶30克、油适量、盐少许、水200毫升

烹饪步骤:

1.斑兰叶清洗干净，擦干表面水份，剪成小段。将斑兰叶段投入料理机，加水200毫升打至完全粉碎。

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2.倒出打好的斑兰叶汁液，用滤网过筛一遍，隔出汁液。

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3. 最后取出汁液约200毫升左右。

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4.榄钱清洗干净，锅中注入水烧开，投入榄钱稍煮片刻，去除苦涩味。

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5.捞出煮好的榄钱，控干水份，用手将榄钱揉搓成片状。

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6.鸡蛋打入碗中，用搅打器搅打均匀，将斑斓叶汁液混合到鸡蛋液中，拌匀。

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7.加入面粉搅拌均匀，搅拌好的面糊是呈现可以流动的状态。用滤网将面糊过筛一遍，过滤掉气泡、颗粒，得到更加细腻的面糊。

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8. 将榄钱片倒入鸡蛋面糊搅拌均匀，调入少许食盐入味。

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9.开小火，快速地转动锅子摊成圆形，一面凝固后再翻另一面即可。

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10.煎好的榄钱鸡蛋饼，以中间为中心，切成均匀的片状，装饰入盘即可。

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菜谱小贴士:

1.新鲜的榄钱有些苦涩味，需要在开水中稍微煮2分钟；

2.面粉也可以根据个人喜欢好增减用量。

土豆鸡蛋饼

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配料:

鸡蛋2个、土豆1个、面粉50克、生姜适量、小葱适量、盐适量、油适量

烹饪步骤:

1.土豆去皮创丝

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2.刨好的土豆丝中加入汤水浸泡一会，防止土豆丝变色

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3.小葱，生姜切末

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4.鸡蛋磕入碗中并打散

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5.将沥去水的土豆丝，葱末，姜末，盐加入打散的鸡蛋中，拌匀

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6.加入过筛的面粉，并拌匀，如果觉得干的话可加入适量清水调匀

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7.平底锅加油烧热，放入调好的土豆丝糊，煎到两面金黄色即可

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8.出锅后切开后，趁热食用哟

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